关于普罗塞克你不知道的10件事

普罗赛克很容易被认为是理所当然的。我们买它是为了晚上出去玩，或是轻松地喝上几杯，给我们暂时的、急需的愉悦感。

这些都很好，但关于每个人最喜欢的早午餐，还有更多值得了解和欣赏的地方。例如，它的古罗马根源，它与长寿的潜在联系，以及它与大气泡(又名香槟)长期而勇敢的竞争。所以，在我们制作下一瓶贝利尼(用普罗塞克，嗯哼)之前，让我们花点时间来了解瓶子里的气泡。

是的，有一个叫普罗塞科的小镇。

我们今天所熟知和喜爱的令人愉悦的起泡普罗塞克来自的里雅斯特郊区的普罗塞克村。“prosecco”这个名字实际上是斯洛文尼亚语，来自prozek，意思是“穿过树林的路”。(在被称为普罗塞科之前，该地区被称为普契诺（Puccino）。)如今，普罗塞克的生产已经超越了这个小村庄，但这就是一切开始的地方。

说到这个，普罗塞克有悠久的历史。

在普罗塞克地区生长良好的Glera葡萄，成为普罗塞克的基础，种植于古罗马。事实上，死于公元79年的老普林尼在他的《自然史》一书中谈到了茱莉亚·奥古斯塔（Julia Augusta），“她把自己86年的生命归功于皮奇诺葡萄酒。(在拉丁语中，在反面，它实际上写的是“Pucino vino”，就像在普契诺(Puccino)，就像在普罗塞科(Prosecco)。)所以，是的，这是主要的街头信誉。

至于信誉，普罗塞克现在有一个DOC和一个DOCG。

实际上，从2009年开始。后者的质量略高，或者说，比DOC要小得多，DOC由15个葡萄园公社组成，葡萄树生长在富含石灰石的山坡上。高质量的想法来自于这样一个事实，由于陡峭的山坡，一切都是手工完成的。DOC和DOCG位于威尼托和弗留利。

你可能不知道普罗赛克的主要葡萄品种。

它不像香槟葡萄那样有名，也不像我们最喜欢的白色葡萄品种那样有名。它被称为“Glera”，它可以追溯到罗马时代。普罗塞科也可以用佩雷拉（Perera）、比安凯塔（Bianchetta）和维尔迪索（Verdiso）酿制，也可以用霞多丽、灰比诺和黑比诺酿制。但格蕾拉是普罗塞克酒的祖父。

你可能不知道普罗塞克不是在Méthode香槟产区生产的。

嗯，一种普罗塞克可以是(DOCG中的Conegliano Valdobbiadene)。但剩下的是用“charmat”法酿造的，也就是“罐法”，发酵后的葡萄酒在大钢罐中进行二次发酵，而不是在瓶子里。一般来说，这意味着减少与“酒泥”或酵母沉积物的接触，尽管酿酒师可能会故意引入接触来创造特定的风味。

你的钱包应该感谢坦克方法（Tank Method）。

因为罐法二次发酵非常有效，这意味着普罗赛克产品的制作成本更低，购买成本也更低。

你的味觉应该感谢坦克法（Tank Method）。

仅仅因为它是高效的，并不意味着罐法生产的葡萄酒不复杂。普罗赛克是由香气浓郁的葡萄制成的，而“更清洁”的罐法可以让这些芳香散发出来——实际上是在成品中起泡。

贝利尼（Bellini）最初的配方使用的是普罗塞克，而不是香槟。

普罗赛克于1948年诞生于威尼斯著名的哈利酒吧(Harry’s Bar)，在那里，一些聪明的酒保发明了一种饮品，让未来几十年的新娘婚前派对都能在社交场合轻松度过:新鲜的白桃子从筛子里筛出来，果泥上撒上爽脆明亮的普罗赛克。

并不是所有的Prosecco都是起泡的。

普罗塞克有三种级别的“perlage”，这基本上是一个漂亮的词，表示美味的气泡。有最起泡的起泡酒，其次是frizzante，还有完全静止的(没错)宁静酒。

事实上，普罗塞克直到19世纪才出现泡沫。

罗马人可能喜欢它，意大利人也一直喜欢它，但直到Antonio Carpenè第一次将白葡萄酒进行第二次发酵，普罗塞克才获得了它现在与气泡的持久联系。Carpenè Malvolti酒庄是第一个生产我们所知道的普罗赛克的酒庄。