关于日本威士忌问题的一些解答

日本威士忌产自日本。它不是只有一种风格——事实上，它包含了各种各样的味道和特点。

它是由什么制成的

日本威士忌在许多方面与苏格兰威士忌相似，包括广泛使用麦芽作为主要成分，以及混合麦芽和谷物威士忌的做法。一些日本酒厂正在生产陈年米酒，这些酒在日本以外的地方以米酒的名义出售。

它是如何制作的

与苏格兰、爱尔兰、美国或加拿大的威士忌一样，日本威士忌也采用蒸馏罐和柱式蒸馏器蒸馏

日本威士忌的生产过程几乎没有相关规定，但在2021年，日本烈酒和利口酒制造商协会发布了自愿准则，概述了该类别的标签标准。该指南旨在为在日本蒸馏、混合和/或瓶装的威士忌的来源提供清晰和透明的信息。

日本生产的威士忌经常与从苏格兰或其他国家进口的威士忌混合在一起，这主要是因为日本酒厂不能生产他们需要的所有类型的威士忌，而且与苏格兰和爱尔兰酒厂不同，日本酒厂很少交换酒桶或相互出售威士忌。

酒桶类型各异，从传统的波旁白橡木桶到稀有的米祖纳拉（mizunara）橡木桶。由于缺乏严格的法规，威士忌制造有很大的创造力，但也导致寻求产品原产地信息的威士忌爱好者感到震惊。

除了生产单一麦芽威士忌和混合威士忌的生产商之外，日本还有一种独特的风格，叫做大米威士忌和日式威士忌。这种酒由100%的大米制成，大米经过曲(一种霉菌)处理，以烧酒的方式蒸馏，然后在各种木桶中成熟数年。这种酒的颜色不符合日本烧酒的标准，但以威士忌的形式出口美国。

重要的问题

为什么很难找到价格实惠的日本威士忌?

在过去的几年里，全世界的威士忌饮用者都发现了日本威士忌有多棒——他们也相应地购买了日本威士忌。不幸的是，日本的威士忌生产商并没有准备好应对突然激增的人气，他们一直无法跟上需求。威士忌需要时间陈化，你知道的!作为回应，三得利(Suntory)和日佳(Nikka)等品牌大幅减少了显示年龄的威士忌数量，有时会用不显示年龄的威士忌取而代之。像Hibiki Japan Harmony和三得利Whisky Toki这样的威士忌随处可买，但随着酿酒师们重建库存，未来几年来自日本的陈年单一麦芽威士忌将继续受到限制。

为什么日本单一麦芽威士忌和苏格兰威士忌如此相似?

因为历史原因。20世纪初，日本威士忌工业的创始人研究了苏格兰的威士忌制作，并采用了许多相同的做法。日本单一麦芽威士忌确实有一些自己独特的特点，比如注重平衡与和谐，以及专注于鸡尾酒和highballs的独特威士忌文化。但是，根据长期以来的规定，只有在苏格兰酿造和成熟的威士忌才能被称为苏格兰威士忌。

日本酒厂怎么可能使用其他国家的威士忌呢?

日本威士忌的官方定义并不存在，生产商将苏格兰或其他地方的威士忌混合在一起是合法的。然而，这种做法很少被公开讨论。苏格兰威士忌协会(SWA)的公关主管罗斯玛丽·加拉格尔(Rosemary Gallagher)说:“把苏格兰威士忌和其他产地的威士忌混在一起没有错，只要产品标签上没有误导消费者，让他们相信该产品是苏格兰威士忌。”日本暂时没有威士忌的官方定义。

米酒是怎么回事?

一些日本陈年酒是用大米酿造的。在日本，这些产品不能作为威士忌出售。但在美国，酒精和烟草税收和贸易局(TTB)承认大米是一种谷物，因此这些产品可以被标记为威士忌并作为威士忌出售。

什么是纯麦芽?

一些日本威士忌在标签上使用“纯麦芽”一词，如日佳竹鹤纯麦芽（Nikka Taketsuru Pure Malt）。这一名称与苏格兰威士忌中的混合麦芽相同，这种威士忌的成分是100%的麦芽大麦，但来自多个酿酒厂。