什么是光击？会对葡萄酒造成什么影响？

葡萄酒网 2023-04-06

科学在酿酒中起着至关重要的作用，但化学反应并不会在瓶子离开酒厂时结束。事实上，葡萄酒经常被描述为一种“活的”饮料，因为它能够随着时间的推移而进化，并且容易受到简单环境条件的影响。

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什么是光击？会对葡萄酒造成什么影响？

虽然大多数饮酒者都知道温度在葡萄酒储存过程中的影响，但有一个问题很少被讨论:光击（light strike）。这个词听起来像是从科幻小说里摘出来的，但实际上它指的是葡萄酒在阳光下曝晒后会退化。

尽管它的名字很神秘，但这种现象与软木塞和温度问题一样经常发生。当瓶子暴露在极端的光线下时，就会发生光击，这会对葡萄酒的质量产生显著影响。当来自太阳或荧光灯等人造光源的紫外线照射到瓶子上时，它们会与葡萄酒中的成分发生反应。一些研究甚至表明，轻微的光击与某些硫化合物的发展之间存在相关性，这些化合物会给葡萄酒带来令人不快的气味和味道。

当瓶子直接接触光线时，它会改变葡萄酒的颜色，使我们喜欢和享受的整体亮度和明显的细微差别消失。虽然绿色和棕色的瓶子有助于减少光线的影响，但并不能完全防止光线的影响，尤其是对于精致的葡萄酒。

白葡萄酒(rosés)和黑比诺(Pinot Noir)等淡红色葡萄酒往往最容易受到淡调的影响。受光照影响的葡萄酒会迅速氧化，看起来比远离光源的葡萄酒更暗淡。

在家中创建足够的葡萄酒存储空间可能是一项考验，但防止轻度光击的退化却很容易。对于那些有葡萄酒冰箱的人，建议转动冰箱，这样阳光就不会直接照射到冰箱门，特别是如果冰箱的门是透明的。

轻光击可能不是您在存储方面最关心的问题，但它应该在您的雷达上。许多葡萄酒商店都有很大的窗户，几乎没有光线保护，因为这些瓶子在货架上放置了不知道多长时间。考虑到这一点，一旦你把瓶子带回家，找到一个凉爽、黑暗的地方来保存它们就更重要了。

光击

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