神索曾经是一种混合葡萄，现在已经在南半球声名鹊起

神索(Cinsault)是法国南部罗纳河谷常见的葡萄品种，长期以来一直在混合葡萄中发挥着辅助作用。“GSM”是用来描述该地区葡萄酒的流行缩写，代表了歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和Mourvèdre，但不幸的是，其中没有C代表神索(Cinsault)。但这并不是说它对这些混合没有贡献。

因其轻盈的酒体和柔和的单宁而闻名，神索带来清新，花香和鲜红浆果的味道。在经历了一段漫长的默默无闻的历史后，神索(Cinsault)终于以葡萄酒品种的身份走到了聚光灯下，南半球的生产商，尤其是智利和南非的生产商，展示了它的优雅。

有几个因素促成了这种通常被忽视的混合葡萄的突然流行，其中最引人注目的是酒体清淡、“冰爽”的红葡萄酒的兴起趋势。饮酒者们正在把80年代、90年代和早期流行的沉郁、浓郁的红葡萄酒换成明亮、多汁的葡萄酒。除了消费者的偏好，神索还将其成功归功于在智利和南非发现了有价值的老葡萄树，这些葡萄树对酿造高品质的葡萄酒品种至关重要。这种葡萄在极端高温和干旱条件下茁壮成长的能力也引起了人们对这种葡萄的关注，因为生产商正在寻找能够应对气候危机挑战的品种。事实证明，神索可能就是答案。

我们已经看到了当不知名的法国混合葡萄找到一个新的家时会发生什么。阿根廷的马尔贝克(Malbec)在寻找圆润、平易近人、富含深色水果的葡萄酒的饮酒者中广受欢迎。随着潮流的转变，饮酒者开始喜欢酒体轻盈、优雅的红葡萄酒，马尔贝克的巨大成功是否预示着神索的未来?

历史上，神索一直被用作主力葡萄。葡萄藤生长旺盛，果实充足。在法国南部、南非和智利，这种葡萄被大量生产，用于批量混合红色，由于其轻盈的结构，通常被人看不起。除了它的名声，神索实际上是南非六七十年代种植最多的葡萄。尽管它在大多数混合红葡萄酒中发挥了重要作用，但它从未在标签上做过广告。

旧的就是新的

神索的坏名声可能是因祸得福，因为南非和智利曾经废弃的葡萄园现在成了令人垂涎的老葡萄树的温床。

为什么古老的藤蔓如此重要?随着时间的推移，葡萄园与环境变得更加平衡，不像年轻的葡萄园那样充满活力。你吃到的水果的精华远比这个好。你可以把年轻的葡萄藤比作一个还没有长大的古怪孩子。

南非和世界各地的大多数老葡萄藤都是灌木葡萄藤，这意味着它们没有像现代葡萄园中常见的完美组织的行那样，以某种方式种植。灌木葡萄藤通常生长在温暖的沙漠气候中，很少灌溉，要么是由于战略旱作，要么是由于普遍忽视，就像南非和智利许多被遗弃的老葡萄藤一样。缺水迫使葡萄树深入土壤，许多酿酒师认为，这种与土壤的联系可以转化为增加复杂性和葡萄酒展示风土的能力。

这些葡萄藤在南非备受珍视，该地区的葡萄栽培者甚至创建了非营利组织“老葡萄藤项目”来帮助保护它们。该组织对树龄超过35年的葡萄树进行认证，酿造出来的葡萄酒现在会在瓶子上得到标识。

翻译风土

随着酿酒师和饮酒者对仙索产生兴趣，许多人注意到它无可挑剔的捕捉地方感的能力。它经常被比作黑皮诺和内比奥罗等葡萄，后者因其特性而受到尊敬。除了葡萄藤的年龄和训练，土壤类型和表土深度也有明显的影响。

葡萄树位置的也非常重要。在顶部，表土和粘土很少，所以葡萄树很难生长。这些葡萄树酿造出非常浓郁的葡萄酒，风土气息也很明显。另一方面，山坡底部为葡萄树提供了更多的表土，因此酿造出来的葡萄酒更有果香，单宁更少。

神索受不同地点带来的不同特点，来自气候较冷的达令地区的葡萄酒表现出一种较淡的风格，带有紫罗兰的花香。炎热气候使葡萄酒多汁，水果味浓郁，并带有一丝香料。由花岗岩土壤酿造的葡萄酒呈现出独特的草莓风味。

那么，南半球的Cinsault会像我们看到的阿根廷马尔贝克那样起飞吗?

由于对神索的欣赏似乎是这些优雅的、以风土为动力的老葡萄酿制的葡萄酒的直接结果，因此尚不清楚神索的大规模生产是否会产生预期的结果。由于神索依赖于这些稀有的老葡萄，所以它通常以更高的价格落地，因此它缺乏更容易获得的阿根廷马尔贝克葡萄酒的广泛吸引力。

过度种植和生产活力旺盛、质量低劣的Cinsault有可能导致了这种葡萄最初的衰落。

随着这一风格继续吸引人们的注意，一定会有更多关于神索的华丽表达供饮酒者探索。