关于葡萄牙青酒你需要知道的6件事

随着天气变暖，你可能会发现自己走进一家葡萄酒店，本能地拿起一个又高又细的绿色瓶子，用螺旋盖密封，期待着能品尝到被称为葡萄牙青酒的浅色、起泡、清爽的白葡萄酒。

在夏天的下午，它真的是一种完美的饮料，可以把你带到晚上，成为一个梦幻般的晚餐酒。尽管葡萄牙青酒在过去十年中人气飙升，但人们对这种价格实惠、用途广泛的葡萄酒仍有很多误解。下次烧烤的时候，给你的朋友们一个惊喜，当你给他们斟满葡萄酒的时候，告诉他们一些关于葡萄牙青酒的知识。

“Vinho Verde”不是葡萄，也不是混合酒:它是一个地区

在葡萄牙北部郁郁葱葱、郁郁葱葱、连绵起伏的山丘上，点缀着橙色屋顶的家庭，是Vinho Verde葡萄酒的产地。虽然它的名字背后有几个起源故事，包括它收获得早，应该在年轻的时候喝，但该地区的许多人认为这个名字来自于翠绿的自然环境。

Vinho Verde葡萄酒产区由杜罗河谷(Douro Valley)的九个子地区组成，每个地区都有独特的微气候，但通常以花岗岩土壤为主。绿酒产区从葡萄牙和西班牙边境下方开始，一直延伸到大西洋，在那里与波特市(Port)交汇(大多数波特葡萄酒都是在那里生产的)。该地区也相当潮湿多雨，因为有两条河流穿过它，杜罗河和米尼奥（Minho）河。

我们经常看到的verho Verde葡萄酒通常是由葡萄牙本土的白葡萄混合而成。你还会发现一些漂亮的桃红葡萄酒，由来自Vinho Verde地区的Touriga Nacional红葡萄制成。

葡萄牙文化几乎就是酿酒的代名词

当罗马人在大约2000年前到达葡萄牙时，人们已经在酿造发酵饮料了。在葡萄牙，葡萄酒是日常生活的一部分，许多家庭都有一小块土地，在那里种植葡萄、蔬菜和柑橘树。在整个Vinho Verde地区，你会看到挂在美丽的藤架风格的葡萄藤，在凉爽的微风保护它们不受潮和发霉的地方，在家庭或社区花园周围的广场上排列。

近几十年来，欧盟资助了葡萄牙葡萄园的现代化，因此商业生产商升级了他们的棚架系统。但是传统的葡萄种植方式在葡萄牙的小镇上随处可见。这里有一个有趣的事实:虽然许多生产商确实种植白葡萄来制作我们喝的大部分verho Verde，但大多数葡萄牙人在家里喝的是红葡萄酒。传统上，他们会用陶瓷碗喝它，它被认为是任何一顿饭的必备佐餐。红葡萄酒在国外很难找到，但如果你去葡萄牙旅行，一定要尝尝。它们通常由维毫(Vinhão)葡萄制成，这种葡萄酒精含量低，单宁适中，质地墨黑，带有一些酸味;你可能喜欢它，也可能讨厌它，但它肯定值得一尝。

喷雾剂背后的故事(提示:它不是天然的)

许多verho Verde葡萄酒都有淡淡的气泡，非常提神。最初，当二氧化碳(发酵的天然副产品)在装瓶过程中被困在新鲜发酵的葡萄酒旁边时，就会发生这种情况。但现在，酿酒师们通过增加二氧化碳来添加它，因为他们知道饮酒者已经开始将verho Verde与轻气泡联系在一起。正因为如此，这种酒被称为“成年人的汽水”。这完全没问题，如果这就是你想要的酒。总是有合适的时间和地点让你“便宜又快乐”。

但许多Vinho Verde葡萄酒根本没有气泡，如果你试过，你会发现没有气泡时，葡萄酒的酸度和矿物质更能散发出来。如果你看到一瓶勃艮第形状的瓶子(底部更圆，而不是薄的波尔多形状的瓶子)里装着Vinho Verde葡萄酒，这就说明它没有气泡;你也可以让你的零售商推荐一款小规模生产的Vinho Verde，它也不会有气泡，因为它主要是由大规模出口的合作装瓶商实施的。

单一品种的绿葡萄酒是杀手，它是值得陈年的

大多数verho Verde是白葡萄的混合，这些葡萄都是葡萄牙本土的，但酿酒师开始认为，有两种主要葡萄比其他葡萄更有趣:阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)和洛雷罗(Loureiro)。你可能对阿尔巴里尼奥(Albarinho)很熟悉，这是一种来自西班牙北部的葡萄，拼写不同，但本质上还是一样的。在西班牙，阿尔巴里尼奥往往比葡萄牙同行更圆润、更柔软。阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)表现出热带的香气和整体的柠檬特征，酸度高;洛雷罗(Loureiro)更有花香，也更酸。

许多verho Verde产区的酿酒师已经开始酿造单一品种的Alvarinho和Loureiro，并取得了很好的效果。事实证明，这些葡萄酒陈酿得非常好，与橡木桶陈酿反应良好，发展出复杂性和特点。但是在市场上很难找到这些葡萄酒。原因如下:verho Verde作为一种年轻葡萄酒的形象，导致进口商向葡萄牙生产商施压，要求他们在初春装瓶时就发货。他们真的没有机会留住他们的葡萄酒。也许这种情况会在未来几年有所改变，但与此同时，如果你去葡萄牙旅游，一定要寻找陈年的阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)和洛雷罗(Loureiro)葡萄酒。

有有机的和生物动力的绿酒产区

在葡萄牙北部这样潮湿的气候条件下，有机葡萄种植并不容易，但那里的一些商业葡萄酒生产商已经成功地做到了这一点，有些甚至采用了生物动力技术。有机葡萄酒不使用杀虫剂或非天然肥料，而生物动力葡萄酒则更进一步，采用了一种全面的种植系统，用当地草药培育葡萄藤，禁止使用工业酵母;这两种方法都能酿造出充满活力的葡萄酒，如果你从未尝试过，绝对值得一试。

青葡萄酒与食物搭配很好

在整个葡萄牙，海鲜是主要的美食，尤其是肉多的白鱼bacalao(鳕鱼)。最典型的地方菜之一是奶油米饭配大块的鳕鱼、安康鱼或虾。白葡萄酒酸度高，适合与各种海鲜搭配，尤其是配上浓郁的酱汁或炸面包屑;猪肉和土豆菜也很常见。事实上，verho Verde本身是很棒的，但如果你正在寻找一种价格实惠的白葡萄酒，可以与清淡的食物和各种海洋生物搭配，那么你绝对是这种清爽明亮的果汁的完美搭配。