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白皮诺葡萄酒指南
白比诺是黑比诺的变种。它的历史可以追溯到中世纪。这种葡萄与欧塞尔(Auxerrois)和另一种更不知名的葡萄白高维斯(Gouais Blanc)有着共同的祖先。白比诺的特点与欧塞(Auxerrois)相似,都有一个共同的特点,即酸度较低(欧塞(Auxerrois)的酸度比白比诺低),并且有一种微妙的甜味。
白比诺是黑比诺的变种。它的历史可以追溯到中世纪。这种葡萄与欧塞尔(Auxerrois)和另一种更不知名的葡萄白高维斯(Gouais Blanc)有着共同的祖先。白比诺的特点与欧塞(Auxerrois)相似,都有一个共同的特点,即酸度较低(欧塞(Auxerrois)的酸度比白比诺低),并且有一种微妙的甜味。
一般来说,白皮诺的地位仅次于霞多丽,在20世纪80年代,白皮诺有时会与霞多丽混淆。这导致了一个相当尴尬的局面,当葡萄藤作为霞多丽引进南非,但实际上是白皮诺,唯一真正的霞多丽是走私进来的库存,以避免检疫。
阿尔萨斯,白比诺之乡
白皮诺产于阿尔萨斯,在那里它与欧塞尔(Auxerrois)混合形成一种叫做克莱夫纳(Clevner)或克莱夫纳(Klevner)的葡萄酒,这是该地区的日常饮用葡萄酒。此外,这种混合也用于生产起泡酒,Crémant d’Alsace。
虽然阿尔萨斯是白皮诺的主要产区,但这种葡萄已经获得了国际吸引力,尤其是它的混合品质。在意大利,它被称为比诺比安科(Pinot Bianco),被广泛用于与霞多丽(Chardonnay)混合,制成意大利香槟Franciacorta。
在世界上许多国家都有
在德国,这种酒被称为Weissburgunder,有时在最轻微的木桶辅助下发酵。在奥地利,当后期收获的白皮诺与霞多丽混合时,桶发酵过程被广泛使用。
在斯洛文尼亚和克罗地亚,白皮诺与更多种葡萄混合,被称为贝利皮诺。
在加州,白皮诺的起步相当不稳定,因为最初种植的是麝香葡萄,勃艮第甜瓜,而不是白皮诺。随后种植的真正的白皮诺促进了皮诺葡萄酒的混合,主要用于起泡酒的生产。
在加拿大,奥肯那根山谷(Okanagan Valley)已经成为使用白比诺葡萄生产冰酒的著名产地。
白比诺是什么颜色?
白比诺的颜色是典型的浅白葡萄酒的颜色。从几乎透明到淡稻草,有时有微妙的绿色色调的葡萄酒。三种皮诺品种之间有趣的颜色变化是花青素浓度的结果。
请记住,白皮诺和灰皮诺都是从皮诺亲本中衍生出来的,两者都容易发生自发突变。因此,母系葡萄是黑葡萄,白皮诺葡萄是白葡萄,灰皮诺的果实可以从浅蓝灰色到深粉红色不等。
白比诺意味着什么?
皮诺被认为来源于法语中“Pine”的意思,“le Pin”,因为葡萄藤上有黑色的果串,形状与松果非常相似。“noir”或“blanc”指的是葡萄的颜色。