丹魄-终极葡萄酒指南

丹魄是西班牙最顶级的红葡萄品种。它生长在西班牙里奥哈，里贝拉德尔杜埃罗( Ribera Del Duero)，和拉曼查地区的中部和北部。然而，它经常被称为其众多同义词中的一个:Tinto Fino, Tino de Pais, Tinto de Toro, Ull de Liebre, Cencibel和Ojo de Liebre。

在西班牙以外，丹魄是一些葡萄牙顶级葡萄酒的结构支柱，同时它在新大陆也很成功，特别是在阿根廷、澳大利亚和加利福尼亚。

这是一种厚皮葡萄品种，酸度适中。因此，虽然它需要足够的温暖来发展它的味道，但没有高昼夜温度范围的炎热气候可能会导致丹魄洛失去完美平衡所需的酸度。因此，在海风和高海拔的夏季温度缓和的地区，它生长得最好。

它自己发酵，通常使用半碳浸渍，可以生产出新鲜的草莓味Joven(翻译为年轻的，未陈酿的)葡萄酒，这是一种越来越受欢迎的葡萄酒饮用风格。

传统的混合

丹魄也是传统的混合伙伴，在与Garnacha(歌海娜)、Graciano和Cariñena/Mazuelo或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等国际品种混合的更浓缩的橡木桶中起着关键作用。几乎每一款里奥哈(Rioja)或里贝拉德尔杜埃罗(Ribera Del Duero)红葡萄酒都含有丹魄(Tempranillo)作为混合成分。

在葡萄牙，这种葡萄被用于杜罗河谷，生产高品质的波特酒和非强化葡萄酒。在那里，丹魄illo被称为Tinta Roriz。

丹魄酒具有浓郁的橡木味。丹魄和美国橡木密不可分，因为丹魄的草莓和樱桃风味与里奥哈新美国橡木桶的椰子和香草香料香味完美结合。然而，在Ribera Del Duero，酿酒师传统上更喜欢使用法国或二手橡木桶，使丹魄的水果味与香料烧焦的木头味融合在一起。

最重要的是，丹魄的酸度不高，所以你可能会发现一些来自拉曼查平原的丹魄餐酒，这表明葡萄生长在平坦和特别炎热的环境中。但是，由于缺乏酸度，丹魄生长在白天温度范围高的地区，在那里强烈的白天热量增加了色素和糖浓度的发展。凉爽的夜晚使葡萄树从高温中恢复活力，保持了酸度。