哪些酒里面有鸡蛋？
鸡蛋只用于红酒，还是也用于白葡萄酒和桃红葡萄酒?
鸡蛋只用于红酒，还是也用于白葡萄酒和桃红葡萄酒?
解释一下，蛋清有时会用于酿酒。葡萄酒在发酵后通常会变得很混浊——所有的葡萄碎片和死酵母细胞(称为“酒泥”)最终会悬浮在空中。你可以试着过滤掉固体，或者只是让悬浮的固体“沉淀”，或者掉到桶或罐的底部，你试着把它们留在那里。或者你可以把葡萄酒放入一个澄清过程中，这个过程被称为“细化”。
在澄清过程中，酿酒师在葡萄酒中加入一种澄清剂，这种澄清剂可以吸引并结合悬浮固体，然后沉淀到底部，这样就更容易将澄清后的葡萄酒拉入另一个容器中(这个过程被称为“倒灌”)。蛋清(无论是天然形式还是粉末状)都是最常用的精制物质之一。其他常用的添加剂包括鱼鳔(鱼鳔)、酪蛋白(牛奶蛋白)、明胶、膨润土或海藻(后两者通常用于销售“素食友好”的葡萄酒)。一些酿酒师还认为，精炼过程可以帮助减少涩味或苦味。
如果你担心会有过敏原，没有证据表明在酿酒过程的最后会有任何细化剂残留在葡萄酒中。
回到上面的问题:所有的葡萄酒都可以用蛋清来酿造——红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果你不想喝精制葡萄酒，你可以在酒标上注明“未经精制和过滤”——这不是必须写在标签上的，但一些酿酒师喜欢指出这一点。
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