有没有自己动手的方法在家里去除葡萄酒中的酒精？
对于我们这些自己动手的人来说，有没有办法去除葡萄酒中的酒精呢?
对于我们这些自己动手的人来说，有没有办法去除葡萄酒中的酒精呢?
一旦酿酒过程将糖转化为酒精，有几种方法可以减少或去除葡萄酒中的酒精。最简单的方法是将酒煮沸，这样会使大部分酒精蒸发掉。但它也会完全改变葡萄酒的味道。也就是说，这是一种你可以在家里轻松做到的方法。
有一些不需要加热(或至少不需要加热)就能去除酒精的方法，但它们很复杂。真空蒸馏也包括煮沸。大气压的变化降低了葡萄酒的沸点，因此葡萄酒不会变得那么热，味道会更像原来的葡萄酒。这是一个相当复杂的过程，我认为大多数人在家里都无法复制。
商业酿酒中最流行的一种方法是反渗透——葡萄酒通过一个带有超细孔的过滤器，只允许酒精和水通过。在将酒精从水中蒸馏出来之后，你可以将它与没有通过过滤器的味道和结构成分重新组合起来。
反渗透是一个昂贵的过程——最初的设置花费数万美元。请记住，在大多数地方，除非你有许可证，否则蒸馏是非法的——包括瑞典。无论采用何种工艺，完全去除所有酒精几乎是不可能的。会留下一些痕迹。所谓的“无酒精”葡萄酒的酒精含量最高可达0.5%。
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