起泡是无气红酒的缺陷吗？

葡萄酒网 2023-08-24

通常情况下，只要红酒有一点点气泡，就会马上退回去，但有几次被告知让酒透透气，气泡就消失了。气泡是静止红酒的缺点吗?还是应该给它一个消散的机会?

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起泡是无气红酒的缺陷吗？

有时候，本来应该是不起泡的葡萄酒中出现的气泡是一种缺陷——就像葡萄酒在瓶中发酵一样。但有时这只是暂时的挫折，通常是由一些额外的二氧化碳引起的。

二氧化碳是起泡的原因，它是发酵的自然副产品，某些风格的葡萄酒——尤其是那些还原风格的葡萄酒——可以保留较高水平的二氧化碳。有时酿酒师会在装瓶前添加额外剂量的二氧化碳，以帮助葡萄酒保持清新，使其看起来活泼或清爽，或防止其氧化。

如果酒不太臭，就把它旋转一下，等一会儿，希望它的味道会消失。溶解在葡萄酒中的二氧化碳有时会随着旋转和一些空气而消散，如果葡萄酒被冷藏，随着温度的升高，二氧化碳也会变得不那么容易溶解。

红酒

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