与赵凤仪聊葡萄酒

葡萄酒网 2016-11-16

赵凤仪直到29岁才开始正式学习葡萄酒课程，而短短几年的学习后就成为WSET的正式教师，她时常对自己的学生说：“只要喜欢葡萄酒，学酒永远都不晚。”

与赵凤仪聊葡萄酒

李白是我的启蒙老师

赵凤仪11岁那年的生日是难以忘记的，那一天自己点了一杯粉红香槟来庆祝。那感觉是至真至纯的，即便是过了二十几年，当日的那一幕还是一点一滴地浮现在她面前：迷人的色泽，充满贵族气息的香槟杯，清爽甜美的口感，还有脸上微微泛起的红晕。

随后的近十年，葡萄酒并没有让她“感冒”，在生活中也一直充当着可有可无的角色，真正改变赵凤仪饮酒生活的还要归结于她中英混血特殊的身份。虽然在欧洲生活，但她却能做出一手好吃的中餐，然而她最大的过人之处是能够感觉出每道菜肴间细小的差异，以及了解各菜系中的点睛之笔，可能天生的机体差异造就了她舌头上的功夫。

赵凤仪在大学里主修中国古代文学，可能是读了太多李白的诗句和关于李白与酒的故事，让她发现自己对酒越来越感兴趣了。

丈夫是我的辅导老师

如果说是李白的传奇故事将凤仪神奇地带入葡萄酒世界中的话，那么丈夫Edward Ragg则是她的第一位老师。“如果没有我先生在葡萄酒上的建议与指导，那么我真的不知道酒该从何学起。在没有遇到我先生之前，我只是一个懂得烹制和欣赏美食的人，而Edward则告诉我如何将食品与酒协调地搭配在一起，让美食更加突出，这种美食与美酒的搭配理论听起来更加的深奥和神奇。”

在剑桥大学期间，赵凤仪遇到了几位世界知名的葡萄酒大师，正是他们的言传身教才让她迅速提高自己的葡萄酒水平。Derek Smedley在品酒的技能上给了她很大的帮助；Hugh Johnson则展示了自己在葡萄酒方面丰富的知识和享乐的精神；Jancis Robinson高雅、谦虚的气质更是她所欣赏的。

将盲品比赛搬进家

现在，自己家里已经成为朋友们聚会或参加葡萄酒品尝的主要场所了，特别是去年的春节，三五个在北京工作的外国朋友来到赵凤仪的家里，一边品酒一边闹春。

“我们的朋友都很喜欢来我家里品酒，一是这里的氛围好，可以有细致的讲解；二是我们所选的酒价格都不高，因为我们不看重酒产自哪个国家，它的类型、颜色等等，只遵循一个标准——好，值得买。所以那些口感特别，或者不被人们熟知的葡萄品种和产区都是我所希望尝试的，这样的酒价格上会相对便宜，当然品酒的最大乐趣就是从价格相对较低的酒中发现更具潜质的佳酿。”