专访国际顶级酿酒师罗斯摩塞尔

盛夏时节，宁夏贺兰脚下的葡萄园里一派繁忙。昨日，记者来到位于银川经济开发区的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，作为葡萄酒爱好者跟随酿酒师一起为葡萄进行抹芽、定枝。“通过做这些可以控制葡萄枝条的空间分布，提高通风透光条件，减少后期病虫害的发生，这是葡萄园管理的重要环节之一”，酒庄种植师周新明介绍说。

图片来源于：经济日报

听说一会儿几位国际顶级酿酒师将来这里现场指导，记者翘首以待。上午10时一刻，记者如愿以偿地采访到了国际顶级酿酒师——罗斯摩塞尔（奥地利）。

记者：您认为世界葡萄酒消费者是如何看待中国葡萄酒，尤其是宁夏葡萄酒的？

罗斯·摩塞尔（Lenz·Moser）：世界上很多知名的酒评家都给予我们酒庄非常高的评价，像我的好朋友杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW世界葡萄酒大师，三大酒评家之一）就说过非常喜欢宁夏这个酒庄的赤霞珠干红。罗伯特·约瑟夫（Robert·Joseph）对摩塞尔产品给予了很高的评价，他认为我们的酒“结构上单宁味不重，香气丰富，有橡木桶陈酿的香气”，是他喝过最好的中国葡萄酒之一。在二月份的MUNDUNS VINI世界葡萄酒大奖赛上，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红得到了比赛最高奖项——大金奖（Grand Gold）,并被评为“Best of Show China”!

记者：我们知道您去过全世界各个葡萄酒产区，您认为贺兰山东麓产区的风土气候与其他主要葡萄酒产区有什么独特的优势？

罗斯·摩塞尔：贺兰山东麓的土壤以冲积物为主，含砾石、沙粒，地形起伏小，以淡灰钙土为主，有机物质含量高，是出产优质葡萄的主要条件；这里具有典型的大陆性气候特点，光照资源丰富，热量适合，而且干旱少雨，使这里成熟的葡萄具有香气发育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量适中、无污染、品质优良的自然优势。

图片来源于：经济日报

记者：您认为宁夏葡萄酒要成为世界顶级葡萄酒应该怎么做？

罗斯·摩塞尔：我认为成为顶级葡萄酒有两个重要的指标：第一个是品质，这是毫无疑问的；第二个我认为也很重要，就是独立性。我说的这个意思是，如果你给我一杯波尔多葡萄酒，我相信大多数人包括普通消费者都能立刻辨别出来。除了良好的口感和令人信服的品质，自己的独特性也是宁夏葡萄酒要做的事情，当然我们现在已经在这条路上迈出了第一步，至少我们宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的产品现在已经在世界上很多地方销售，让他们看到了中国宁夏葡萄酒的独特性，迷上了宁夏葡萄酒。前几天，我的朋友，世界著名的酒评家，瑞士的勒内·加布里埃尔（Rene Gabriel）就带领了20位来自瑞士的葡萄酒爱好者来到了宁夏并参观了很多酒庄，宁夏的葡萄酒给他留下了很深刻的印象。

记者：您知道中国的“一带一路”吗，您认为宁夏的葡萄酒应该如何利用“一带一路”政策走向世界？

罗斯·摩塞尔（Lenz·Moser）：是的，“一带一路”是个非常棒的计划，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄已经在这个政策上得到了很多的实惠，我们的产品到上个星期为止已经出口了35个国家，过去两年我们在中国以外的地区已经销售了差不多80万瓶，绝大部分都是“一带一路”沿线的国家，这是一个了不起的成绩。刚刚过去的春节，英国广播电视台BBC还专门做了一期节目，就是推荐葡萄酒搭配中餐菜肴来庆祝中国的春节，宁夏张裕摩塞尔的赤霞珠干白被选用于搭配柠檬鱼。

图片来源于：经济日报

记者：您认为宁夏的葡萄酒的发展前景如何？

罗斯·摩塞尔：大约15年前，我的一个非常的朋友对我说，你还没去过中国，到中国去看一看吧，因为那里是下一个葡萄酒崛起的地方，于是我来到了中国，开始了我的中国之旅，并和中国最大的葡萄酒企业张裕开始了迄今为止13年的合作，并在2013年在宁夏建成了以我的名字命名的酒庄。到现在，我已经来到中国、来到宁夏差不多60次了。

图片来源于：经济日报

宁夏产区对于欧洲酿酒师来说是独特的：这里的海拔1100多米、近3000个小时的日照时数，这是欧洲没有的，宁夏的风土条件也是非常理想的，宁夏的官员告诉我，除了建成的80多家酒庄，还有200家左右的酒庄正在建设中，这在世界其他产区也是从未有过的。葡萄酒的热点上世纪80年代在澳大利亚，90年代在美国加州，2000年以后主要在阿根廷和智利，现在不只是我的预测，同样也是很多葡萄酒专家的预测：葡萄酒的下一个10年是属于中国的，同样也是属于宁夏的。