特茹葡萄酒：成名于河流，提炼自传统

这一期专栏文章将与大家走进葡萄牙著名的特茹产区，一同揭开其神秘而美丽的面纱。

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葡萄牙：海上明珠

葡萄牙位于欧洲西南端利比里亚半岛的西部，东部和北部毗邻西班牙；西部、南部临近大西洋；是典型的温带海洋性气候国家。作为老牌的旧世界产酒国，过去数十年内其已成功地进行了葡萄酒产业的革新。葡萄牙素以加烈酒、波特酒和尖酸清淡的白葡萄酒闻名于世。近年来，该国的干红葡萄酒以成熟浓郁的风格重新进入国际葡萄酒的视野。

自12世纪起，葡萄牙西北部的Minho就开始向英国出口葡萄酒，17世纪，当英、法打激烈交战时，葡萄牙取代法国成为英国主要的葡萄酒供应国；波特酒也因此成为 “英国男人的葡萄酒”。19世纪后30年，葡萄牙同其它欧洲各国一样遭受到根瘤蚜菌病的袭击，葡萄酒业从此萎靡不振。直到1986年，葡萄牙加入欧盟，对葡萄酒业做出了许多革新，葡萄酒业才开始勃兴。

葡萄牙主要葡萄酒产区包括Alentejo（阿连特如）、Algarve（阿尔加维）、Dao（杜奥）、Tejo（特茹）、Tavora（后山）等。

该国极具代表性的红葡萄品种是Touriga（多瑞加）、Trincadeira（特林加岱拉）、Castelao（卡斯特劳）、Aragones（阿拉哥斯）等；主要的白葡萄品种有Arinto（阿瑞图）、Fernao Piaes（费尔诺皮埃斯）、Alvarinho（阿尔巴利诺）、Verdelho（华帝露）等。

葡萄牙也有关于葡萄酒分级的相关规定，且与法国相似。最普通的餐酒Vinho de Mesa，相当于法国的普通餐酒VDT；Vinho Regional相当于法国的地区餐酒VDP；介于Vinho Regional和DOC之间的IPR，相当于法国的VDQS；DOC为最高等级，相当于法国的AOC。

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特茹河滋养下的产区

特茹是葡萄牙的一个行政区，位于葡萄牙中部、里斯本以东的内陆地区。特茹河流经整个区域，特茹产区正因此得名。特茹拥有丰富的遗产，从罗马遗址和哥特式城堡到曼努埃尔修道院和中世纪的山顶村庄，有着极其丰富的历史宝藏。

葡萄种植在特茹有着深厚的根基，它被誉为该国最古老的葡萄酒产区之一。特茹产区拥有1300公顷的种植面积，约占全国葡萄种植面积的8%；其中DOC产区面积为2500公顷，区域葡萄酒产区面积约为5000公顷；葡萄酒年产量约为500万升，每平方米最高限量生产2.25升红葡萄酒和白葡萄酒；2016年出口美国的量为228,810升。

特茹以前称为Ribatejo，自2009年以来，该地区现在简称为Tejo，这是对河流的致敬，该河流的存在奠定了几个世纪以来的景观、气候和经济。也正是特茹河塑造了特茹产区，使周围的平原和河岸成为种植本土葡萄的理想地形。

土壤条件

受特茹河的滋养，特茹产区水土条件相对其他产区而言更为丰厚，十分适宜葡萄的种植；平均气温在15.5℃和16.5℃之间；全年日照约为2800小时；总降水量约为750mm。北部区域略高、南部区域略低。特茹河谷的环境赋予这片土地种植葡萄和发展酒庄的天然优势，使得其能酿造出各种不同风格的葡萄酒，品质优秀且稳定。

因河流流域的深度和宽度不同，由此形成了3个产区:Bairro、Chaeneca、Campo。

Bairro地区位于Tejo河以北。这些高地由连绵起伏的丘陵和富含石灰岩和粘土的平原组成。砂砾碎片包含片岩沉积物，使得葡萄藤更容易扎根。

在特茹河以南，是Charneca区。Charneca是一个干燥平坦的区域，以贫瘠的沙质土壤为主。这里，较高的温度迫使葡萄成熟得更快。

Campo位于特茹河岸的边缘。靠近河流可以营造更多的海洋气候，缓和气温，有助于提升葡萄酒的果味、酸度和新鲜度。这些平原的冲积土壤提供了良好的排水系统，并维持这里的许多葡萄园。

酿酒传统

特茹拥有极其悠久的酿酒历史，葡萄收获成为当地许多酒厂的社区事务。特茹主要生产红葡萄酒，本地品种以Trincadeira（特林加岱拉）、Castelao（卡斯特劳）为主，国际品种以Syrah（西拉）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠） ；Merlot（美乐）为主；白葡萄品种以Fernao Piaes（费尔诺皮埃斯）为主。

（1）足踩

用脚碾碎葡萄的传统被认为是一种更温和的加工方法。据说，如果葡萄的苦涩种子被纸浆压碎，那么葡萄酒的味道就会受到损害，但踩踏却可避免。

（2）使用当地森林的软木

装瓶时，特茹的葡萄酒采用邻近软木森林的原生、天然和可持续葡萄牙软木塞进行密封。自17世纪以来，欧洲各地的酿酒师都在葡萄酒中使用软木塞。

（3）社区收获

每个葡萄酒产区都以收获季节的当地传统为特色。在特茹，大部分葡萄继续由周围村庄的当地妇女手工采摘。在这个季节的任何一天，你都会听到在漫长的收获日期间传唱的传统民歌。

历史文化

特茹地区的葡萄酒酿造可以追溯到1170年，在葡萄牙王国成立之前。在中世纪，土地特许权要求受托人在地块上种植橄榄树和葡萄园。

在发现时代（约1400年），导航员亨利王子下令葡萄牙探险家从欧洲经过非洲和中东的贸易路线。从里斯本特茹河的河口出发，船上装满了葡萄牙葡萄酒和其他物资，为长途旅行的船员提供食物。

几个世纪以来，葡萄牙皇室一直存在于特茹，许多过往船只的供应商都是君主制所有的农业地产。庞大的庄园由葡萄牙王室于1836年建立，现在是国营，该庄园是农业农田、鸟类保护区、软木森林和葡萄园的所在地。

产区特点

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圣塔伦区

这里可俯瞰特茹河的全景，哥特式艺术和建筑比比皆是，这座城市拥有葡萄牙最多的哥特式教堂。

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修道院德克里斯托

修道院德克里斯托：它位于历史悠久的托马尔市，位于特茹地区西北部的圣塔伦区，是联合国教科文组织世界遗产，最初是圣殿骑士团

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卢西塔诺马

这是世界上最古老的马种之一，最初在特茹地区繁殖的。这些著名的“舞马”融入了该地区，许多葡萄酒庄园保持着卢西塔诺马，以及相关的盛装舞步区域。