西班牙经典白葡萄酒，就看这些！

近年来西班牙白葡萄酒的市场表现也越来越好，人们也逐渐将目光从西班牙的红葡萄酒转向了白葡萄酒。那么，西班牙经典的白葡萄酒有哪些呢？

西班牙经典白葡萄酒有哪些？

1、阿尔巴利诺干白

阿尔巴利诺（Albarino）原产自西班牙加利西亚地区（Galicia），是一种独特的白葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。阿尔巴利诺葡萄果串小，果皮厚，甜度高，甘油含量也比较高，与德国的白葡萄皇后雷司令（Riesling）有着几乎完全相同的特色。

阿尔巴利诺能适应潮湿的海洋性气候，但干燥的土壤才是其最佳的种植环境。该品种产量不高，易感染病虫，所以种植成本较高。有该品种酿造的葡萄酒，比较古怪多变，可酿成或轻盈或饱满的风格。但总体而言，阿尔巴利诺白葡萄酒具有高酒精度、高酸度及香气突出的特点，具有明显的杏子和蜜桃的香气。

下海湾的阿尔巴利诺白葡萄酒颜色清新透亮，酸度高，口感油滑，果味充盈，有草药气味和优质浓郁的花香以及非常成熟的苹果、柑橘、茴香和薄荷等香气。受益于海洋和土壤的影响，酒中还往往具有非常独特的矿物质风味、迷人的咸味和海洋的味道。下海湾阿尔巴利诺比大多数人想象中的还要好，有些阿尔巴利诺，会进行酒泥接触，能赋予葡萄酒结构感、滑腻口感、复杂风味和极强的陈年潜力。

2、格德约干白

格德约（Godello）同样起源于西班牙西北部的加利西亚地区，它跟葡萄牙的华帝露（Verdelho）为同一葡萄品种。格德约适合种植在较干燥的地区，最顶尖的格德约产自位于陡峭的花岗岩或片岩斜坡的葡萄园中。其萌芽和成熟的时间都比较早，果粒小而紧凑，果实糖分较高，酸度中高。因为具有高活力和高酸度，格德约白葡萄酒的陈年潜力比较强。

葡萄酒大师简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）以及天下最贵干白的缔造者、勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）已逝庄主安妮•勒弗莱（Anne Claude Leflaive）都曾经说过，优质的瓦尔德奥拉斯格德约白葡萄酒，跟勃艮第的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）顶尖白葡萄酒非常相似。优秀的格德约白葡萄酒，口感饱满复杂，酸度紧致，香气纯净且多变（从柑橘水果到热带水果都可以有），富含矿物风味，经过谨慎的橡木桶陈酿后，可以赋予酒液柠檬凝乳、香草等风味。最重要的是，格德约白葡萄酒陈年潜力巨大，顶级的可轻松陈年 15 年以上。

3、弗德乔干白

弗德乔（Verdejo）又称青葡萄，是西班牙最具代表性的白葡萄品种之一，有着独特的蓝绿色花朵，是西班牙卢埃达产区（Rueda）的代表性品种。弗德乔比较早熟，果皮也薄，产量低，极易感染霜霉病，适合种植在贫瘠的粘土中。由该品种酿造的葡萄酒，往往具有独特的草本香气、浓郁的果味和平衡的酸度，能在人们口中留下葡萄最纯粹的风味。

卢埃达的弗德乔葡萄酒香气馥郁，核果、柑橘、矿物风味兼具，同时还带有月桂和苦杏仁的味道。其酸度强劲，酒体饱满，口感丰富顺滑，与为重也带有一丝特别的苦杏仁味。年轻时的弗德乔清透酸爽，陈年时候的味道也依然醇正。该酒一般宜在 4-5 年内饮用完毕，但有些优质的酒也能陈年 10 年以上。

4、维奥娜干白

维奥娜（Viura）在加利西亚和加泰罗尼亚（Catalunya）叫马家婆（Macabeo），用来酿造卡瓦（Cava）。但是在里奥哈地区（Rioja），它叫维奥娜，被用来酿制成干白。

维奥娜拥有大而紧密的果串，果皮较厚，成熟的时间较迟。它容易感染细菌和会霉菌，不宜种植在凉爽潮湿的环境里。不过，维奥娜具有较好的抗热和抗旱能力，在贫瘠的土地上生长十分良好，产出的葡萄果实也比较早摘。由该葡萄品种酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高，适合在年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。

维奥娜白葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息，口感清爽、典雅，其酸度较高，可以酿造成新鲜易饮的年轻葡萄酒，也可以酿造成适合窖藏的、结构感强的、集中丰富的饱满型葡萄酒。传统的里奥哈维奥娜白葡萄酒会在美国橡木桶中熟成以获取金黄的色泽和坚果风味。现在则尽量减少酒液与氧气的接触，酿造清新易饮、果香浓郁的葡萄酒。

5、卡瓦起泡酒

卡瓦（Cava）是西班牙的起泡酒，它跟法国香槟（Champagne）一样以传统法酿制，但是它的价格比香槟更加亲民。

如果说香槟是彬彬有礼的绅士，那么卡瓦绝对堪称激情飞扬的斗牛士。因为它往往带有丰富而又灵动的花果香味，酸橙等鲜果味使得口感也非常新鲜清爽，有时也伴随着一些泥土甚至蘑菇的气息。此外，年份卡瓦中更含有更多的坚果、烤面包和烤杏仁味，甚至还有奶油蛋卷、杏仁皮、烤榛子以及烟熏等气息，这些都得益于卡瓦的长期陈年。

6、雪利加强酒

雪利酒是一种来自西班牙西南部的加强酒，至今已存在 3,000 年，英国人叫它“Sherry”，法国人叫它“Xeres”，在西班牙本地则叫“Jerez”。所以，每瓶雪利酒的酒标都有“Jerez-Xeres-Sherry”这 3 个字。雪利酒素来就有“西班牙国酒”这一美誉，打问号莎士比亚称它是“装在瓶子里的西班牙阳光”。

我们都知道，成就雪利酒的关键之处在于酒花（Flor），那么，酒花到底是什么呢？

雪利酒的酒花，是雪利酒在木桶陈酿期间长在酒液表面的一层酵母膜。雪利酒产区的空气中有一种特别的酵母菌株，在与当地湿润气候结合的情况下自然生产的，其厚度可达 2 厘米，能使酒液和空气隔绝开来。

雪利酒的酒花，具有抗氧化（能隔绝酒液与空气，保护酒中香气不被氧化）、消耗甘油（甘油会使酒的口感变肥厚，酒体变重）、降低甜度（酒花能吃掉酒液里的糖分）、生成芳香物质（带来酵母、粉笔、坚果、过熟苹果、药草等味道）。所以，经过酒花作用的雪利酒，其酒体更加轻盈优雅，风味也更加独特复杂。

不过酒花生长条件的，它在酒精度约为 15% ABV 的时候更容易存活，超过 15.5% ABV 的时候也会被杀死。酒花生长时会消耗氧气、酒精、糖分、甘油、挥发性酸等。所以，雪利酒陈酿时木桶不能装满，桶内要留有一定的空气，每年也要补充新酒液（索雷拉陈酿可以做到这一点），给酒花提供养分。