波尔多最贵葡萄酒柏图斯是怎样炼成的？

柏图斯可以说是波尔多最贵的葡萄酒了。那么，这款葡萄酒为什么会这么贵呢？下面就来看看波尔多最贵葡萄酒柏图斯是怎样炼成的？

在波尔多最著名的四个优质葡萄酒产区分别是：梅多克（Médoc），格拉芙（Graves），圣埃米利永（Saint-Emillion）和波美侯（Pomeral）。波美侯虽然没有梅多克那样的光辉历史，又是四大产区中最小的区域，但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄的数目只有不到二百个，但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微气候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少规模庄园式的精工细致，能酿造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅无可争议地由柏图斯争得。

波尔多名庄的法语名中，大都有一个“Chateau”，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），只有柏图斯的名字是一个词“Petrus”，其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。最初，罗马人为柏图斯的葡萄园起名“Petrus”，意思是石头、岩石，这是因为柏图斯的葡萄园含一种特殊的蓝色黏土，这层黏土像石头一样坚硬。

柏图斯，一部强悍的逆袭史

最初，柏图斯不过是法国波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区一个名不见经传的袖珍型小酒庄，在波美侯排名第 4、5 位的样子。

1925 年，柏图斯迎来“一个成功的酒庄背后的那个伟大的女人”艾德蒙•罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）。罗芭夫人背靠资本雄厚的家族，还是一个成功的商人，交际手腕更是一流。她从前任庄主阿诺德（Arnaud）家族手里买下柏图斯，并通过一系列手段，迅速打响柏图斯的知名度。

她先抬高柏图斯的价格。

罗芭夫人还极力将柏图斯推荐给她的富商朋友，依靠非凡的交际能力，让柏图斯迅速在法国高级富人圈中流行起来。

英国女王伊丽莎白二世订婚的时候，罗芭夫人趁此机会将柏图斯酒庄引入英国的上流社会。后来女王举行正式婚礼，她成为受邀贵宾之一。她随后趁热打铁，使伦敦一流餐厅也开始卖柏图斯。

1961 年，艾德蒙•罗芭夫人去世。她生前立下遗嘱，柏图斯酒庄由让-皮埃尔•莫意克（Jean- Pierre Moueix）和 2 个外甥继承。到 2002 年，让-皮埃尔•莫意克得到了柏图斯 100% 的股权。

让-皮埃尔•莫意克将柏图斯带到了美国，并得到总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，柏图斯在美国名流圈中受到热捧，甚至有谁没听过柏图斯，就会被看作德克萨斯州的乡巴佬。

收葡萄时遇到下雨怎么办？用直升机吹干！

柏图斯一般会在 9 月的第一个星期内采收葡萄，且前后不超过 3 天。因为上午葡萄还残留着清晨的露水，为了追求高品质，只能趁下午采收，并在日落之前完成。要在这样短的时间里完成，只能增加人手，于是一次葡萄采收要雇佣 180 个工人，而且欧洲的人力成本非常高昂。

不过，作为“有钱，任性”的代表，这还不算什么。1987 年，快收葡萄的时候一直下雨，为了抢占时机，采收到干燥的葡萄，柏图斯动用直升机来吹干葡萄。

陈年 20 个月，3 个月换一次桶

在长达 20-22 个月的橡木桶陈年过程中，每 3 个月更换一次橡木桶，这些橡木桶材质各异，其中新法国橡木桶的使用比例为 50%，可以想象，陈年完成后的葡萄酒可谓是集各种橡木桶精华于一身。

柏图斯没有副牌，不达标连正牌也不做！

波尔多有很多名庄可以根据年份好坏、葡萄树年龄等决定要生产多少副牌，甚至三军酒、四军酒，但柏图斯从来都“以正牌示人”。如果哪一年，葡萄的品质不好，干脆就不做正牌酒了，比如 1991 年。

柏图斯不属于列级庄

著名的波尔多 1855 分级只针对左岸的梅多克（Medoc）产区，并未将右岸的波美侯包括在内。虽然波美侯佳酿丝毫不逊色与梅多克，但重新评级的呼声还是在 1961 年宣告失败了。因此，柏图斯的酒标上，只能用普通的“Grand Vin”（优质葡萄酒），而不能用“Grand Cru”（列级庄）。

柏图斯口感如何？

我们以获得罗伯特•帕克满分的 2002 年为例，帕克酒评如下：“这是柏图斯酒庄又一惊世佳作！柏图斯 2000 年酒体重量和水平都在不断地增强和提高。单从酒瓶看，就可以看出这是一款极其完美的葡萄酒，跟 1998 年份颇为相似。这款酒边缘泛着墨李子红或墨紫色，香味起初发散得很慢，几分钟后就会变得十分浓郁，并带着烟熏、黑莓、樱桃、甘草的芳香，以及明显的巧克力糖和灌木的气味。醇厚的酒体强劲有力，会使人不禁想起年份波特酒。它带着极好的成熟度，质地平顺柔和，余韵可长达 35 秒。我无法同时品尝到 2000 年份与同样完美的 1988 年份，但两者比较起来，似乎 2000 年份显得更加蓬勃大气，也更具有阳刚之气，它比柔和 1988 年单宁更加浓烈，结构也更加鲜明。这款酒为伟大的柏图斯酒庄更添传奇色彩！“

近年优秀年份有：2015、2010、2009、2003、2001、2000、1998、1990、1989、1982。

9 次帕克满分，比拉菲还要“壕”

说起“壕酒”，最有名的当属 82 年拉菲（Lafite）了，在电影、电视剧里出镜率非常高，早就到了无人不知的程度。但是你说 82 年拉菲壕，柏图斯（Petrus）就笑了。

2003 年，伦敦佳士得举办了一场拍卖会。1982 年拉菲卖出 26,910 英镑，相当于现在的 23 万人民币；而一箱 1982 年的柏图斯卖出 35,100 英镑，相当于现在的 30 万人民币。

拉菲曾 4 次获得罗伯特•帕克（Robert Parker）满分，即 2003、1996、1986、1982 年；而柏图斯有 9 次，即 2015、2010、2009、2000、1990、1989 年。