法国1855列级庄介绍之迪仙庄园

迪仙庄园位于波尔多产区的玛歌村，处于吉伦特河左岸，邻近美人鱼酒庄，在1855梅多克评级中被评为三级庄。迪仙庄园的历史悠久，可以说是一部关于继承与传袭的宏大叙事史。

迪仙庄园的正牌酒颜色较深，甚至有点发黑，带有成熟黑加仑子、香草、烟草叶以及松露的香气。入口单宁结构细致结实，酒体丰满，余味持久美妙，体现出典型的玛歌风格。

迪仙庄园的历史

17世纪初

通过联姻酒庄落入皮埃尔·迪艾森诺特（Pierre d’Essenault）手中。迪艾森诺特将原来的城堡拆下，建起了现今的迪仙酒庄城堡。迪仙酒庄城堡可以说是目前波尔多酒庄中最优雅、漂亮的城堡。它不仅有别致的花园和草坪，还有环绕着城堡的美丽护城河，城堡外还有高大的护城墙和城门。1760年，酒庄由当地议员卡斯特诺（Castelnau）买下，并于1776年被卡斯特诺（Castelnau）和康帝家族（Candale）分成了两部分。城堡归康帝家族所有，随后被更名为“康帝酒庄（Chateau de Candale）”，但此家族的财产在法国大革命期间被充公。

1825年

由迪仙酒庄分割的两部分被贾斯汀·杜鲁克（Justin Duluc）同时买下。统一后的迪仙酒庄经历了频繁易主的一段时期。1855年，幸运的布朗奇（Branchy）家族刚刚成为新庄主，迪仙酒庄就被评为61个波尔多列级名庄中的第三级名庄。而当年的名庄中只有拉菲（Chateau Lafite），拉图（Chateau Latour），玛歌（Chateau Margaux），龙船（Chateau Beychevelle）和迪仙（Chateau D'Issan）拥有完整美丽的城堡，因此当时也只这五大酒庄用“Chateau”即城堡的字眼。

不久，布朗奇家族把迪仙酒庄卖给巴黎商人古斯塔夫·罗伊（Gustave Roy）。罗伊投资更新了酿酒设备，挖了一口深108米的泉水井，对城堡做了内部装修，然后把自己的家从巴黎移居迪仙城堡。古斯塔夫·罗伊的后人在一次世界大战前卖了酒庄，从此酒庄进入了一段灰暗时期。再加上19世纪后期的根瘤蚜虫和霉菌，以及接下来的经济萧条和战争等因素的影响，迪仙酒庄每况愈下。

二战后

来自著名克鲁斯（Cruse）家族的以马利·克鲁斯（Emmanuel Cruse）夫妇买下了颓废的迪仙酒庄（Chateau D'Issan）。克鲁斯家族从19世纪初就开始立足于波尔多，并于1819年由家族的创始人赫尔曼·克鲁斯（Hermann Cruse）创立了“克鲁斯子弟公司（Cruse et fils Frere）”。自那以后，家族的七代人一直掌管着公司，直到1979年被“法国名庄和葡萄园（Crus et Domaines de France）”接管为止。1832年，克鲁斯家族买下了洛捷酒庄（Chateau Laujac）之后，又陆续购买了包括庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet-canet）、鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan-segla）以及迪仙酒庄在内的六个酒庄。迪仙酒庄于1945年被现任庄主已故的父亲以马利·克鲁斯买下，当时酒庄百废待兴，葡萄树需重植，酒窖需重建，葡萄酒工作坊也必须进行现代化改造。以马利成功地改造了迪仙酒庄，投入金钱、时间和精力修整酒庄城堡、花园、葡萄园以及各种设备，回复了迪仙酒庄昔日光芒。直到50年后的今天，克鲁斯家族仍然坚持不断地提升、完善葡萄园的维护，引进最先进的酿酒技术。

迪仙酒庄拥有葡萄园52公顷，土壤由沙砾土与粘土构成，葡萄种植比例为65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%梅洛（Merlot），葡萄树平均树龄为35年，种植密度为8,500株/公顷，平均单产为4,500升/公顷。迪仙酒庄的葡萄都是手工采收，使用控温不锈钢大桶发酵。在放入橡木桶中陈年之前，要经过21天的浸皮，正牌酒Chateau D'Issan在每年更新率为50%的橡木桶中陈酿，副牌酒Blason d'Issan则在每年更新率为35%的橡木桶中陈酿，而另外两种特酿则使用年更新率为30%的橡木桶。大部分的酒在装瓶前都将陈年16至18个月的时间。

迪仙酒庄的正牌酒颜色都比较深，甚至有点发黑，果香优美，带成熟黑加仑子、香草、烟草叶以及松露味，入口单宁结构细致结实，酒体主骨明显，后味持久美妙，体现出典型的玛歌风格，既有玛歌酒独特的精致芳香，同时又展现出了强劲坚韧的一面。迪仙酒庄的酒是很多欧洲国家皇室的所爱，经常被选作皇家宴会、婚礼等场合的专用酒。19世纪，奥地利国王曾说过：“迪仙酒庄酒是皇帝的贡品，是神的祭品。”

酒庄的副牌酒Blason D’Issan于1994年首次上市。此酒带有黑醋栗、樱桃和花的香气特性，伴随着香料的风味，口感强韧，充满活力且清新自然。

另外提到迪仙酒庄副牌酒就不得不提康帝酒庄（Chateau de Candale）。很多人都误以为康帝酒庄酒是迪仙的副牌酒，其实并不如此。迪仙酒庄大部分位于玛歌村，但有一小块却越过了界，延伸至旁边的上梅多克区（Haut Medoc），酒庄的一小部分因此划进了另外一个低一级的法定产区内。而三级名庄迪仙酒庄是玛歌村的法定产区名庄，所以另一小块的园地只能另起名字叫康帝酒庄，为隶属于上梅多克法定产区的酒庄。

不过，康帝酒庄酒是在迪仙酒庄内以同样的酿酒师、同样的设备和工艺以及在同样精心照料之下酿造成长的。尽管如此，康帝酒庄和迪仙酒庄的风格还是有所区别，康帝酒庄的酒颜色呈红宝石色，没有迪仙的深红发黑色；芳香气味如同走进雨后森林，闻到清新的大自然和各种花香；单宁没有迪仙丰富，因此酒体相对要淡雅一点；口感有搂着轻纱在慢舞的感觉，不像迪仙那么结实有力。这种区别也从侧面反映出法国对葡萄园进行法定产区划分和管制的科学性：不同产区，即使相邻也都可拥有不同土壤，不同微气候，从而酿造出完全不一样风格的酒。康帝酒庄占地不到5公顷，每年只产2,500箱（每箱12瓶）酒，价钱不到迪仙的1/3，是价廉物美之选。此外还值得一提的是Moulin D’Issan，此酒香芬芳浓郁，伴随着黑醋栗和黑色浆果的香气以及一丝香草及青辣椒的味道，口感清爽，酒精与单宁含量高，但却给人柔韧之感。

迪仙庄园的葡萄

迪仙庄园拥有葡萄园59公顷，其中44公顷位于玛歌产区，5公顷位于上梅多克，余下10公顷则属于超级波尔多产区。

其中，酒庄在玛歌产区种有62%的赤霞珠和38%的梅洛，在上梅多克种有70%的赤霞珠和30%的梅洛，在超级波尔多则种有92%的梅洛和8%的赤霞珠。

迪仙庄园的酿造

迪仙庄园的葡萄都是经手工采收，随后对果实进行两轮的分拣。酒庄使用控温不锈钢大桶来进行发酵，发酵的同时进行18-24天的浸皮，在此过程中还会进行淋皮以萃取颜色和单宁。

酒庄的正牌酒在法国橡木桶中熟化16-18个月，其中新桶比例为50%。而副牌酒的熟化时间则为14-16个月，新桶比例为35%。

迪仙庄园的酒款

迪仙酒庄的酒目前常见的有正牌和副牌两个产品。

迪仙酒庄干红正牌

这是一款来自法国波尔多产区玛歌村的红葡萄酒，是玛歌三级庄——迪仙庄园的正牌酒。迪仙庄园与同为三级庄的美人鱼城堡（Chateau Giscours）相邻，历史悠久。迪仙庄园的正牌酒颜色较为深浓，果香优美，带有成熟黑加仑、香草、烟草叶及松露的风味。其单宁细致结实，酒体结构突出，余味持久美妙，体现出典型的玛歌葡萄酒风格。酒款既有玛歌酒独特的精致芳香，同时又展现出了强劲坚韧的一面。迪仙庄园葡萄酒是欧洲很多国家王室的最爱，经常被选作皇家宴会、婚礼等场合的专用酒。曾被奥地利国王评价为“国王的贡品，神的祭品。”

迪仙酒庄干红副牌

这是一款来自波尔多的红葡萄酒。此酒为迪仙庄园的副牌酒，带有新鲜的红果风味，适合在年轻时饮用。