如何欣赏香槟酒？饮用香槟酒的方法和步骤

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-19 11:16 回答

欣赏香槟酒的基本步骤：观看香槟酒的色泽以及气泡的状况，闻香槟酒的香气，喝下一口香槟酒停留在嘴里，品尝味道和感觉，回味喝下香槟酒后带来的美好。

如何欣赏香槟酒？饮用香槟酒的方法和步骤

饮用香槟酒的方法和步骤：

观看

首先，看它的色泽是否明亮，白香槟酒有着清新悦目的颜色，多为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒一般是桃红色或浅玫瑰颜色。不论哪种颜色的香槟酒，都应该是澄清透明。

其次，是看二氧化碳气体是否充足，启塞时响声清脆、悦耳。不过除了庆典以外，在香槟地区或法国喝酒，一般是慢慢开启，不让它发出声响的。

再次，就是观察气泡的状况，酒倒入杯中应有一定厚度的气泡，而且洁白细腻，持续时间长久，有些好的香槟酒可达几十分钟不止。同时，还能够看到像珍珠一样的微小气泡不断地从杯底向上翻涌，这个过程也会持续几分钟。在观察起泡葡萄酒的气泡状况时，酒杯非常重要。湿酒杯不利于气泡的形成；酒杯的温度高于起泡葡萄酒的温度时，会产生大气泡。所以，在品尝起泡葡萄酒时。应等到酒杯与起泡葡萄酒的温度相同时，才能观察其起泡状况。

闻香

这款酒是否具有纯正清雅、优美和谐的果香，比如苹果和香蕉的味道，白色的花香等。

品尝

此时要留意气泡在口中的感觉，酒的质量越好，气泡在口中的刺激就小。同时要注意酸甜平衡，对于香槟酒来说，它的酸度会略高一些，但是它给人的感觉是清爽愉悦的，太甜或者太干都是酸甜失衡的表现。同其他葡萄酒一样，香槟酒的酒体也应该是饱满匀称的。

回味

如果酒喝下去以后感觉有些苦涩，说明酒的质量差