普罗塞克是什么酒？普罗塞克起泡酒特点是什么

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-25 13:54 回答

普罗塞克常见英文名为Prosecco，是意大利一种很著名的起泡葡萄酒，主要采用歌蕾拉葡萄酿制而成。普罗塞克起泡酒酒体轻盈，果味浓郁，非常适合日常配餐饮用。

普罗塞克是什么酒？普罗塞克起泡酒特点是什么

同样是起泡酒，普罗塞克常被用来和香槟比较，两者最大的不同就是酿制方法的不同。普罗塞克使用不锈钢罐二次发酵酿制，首次发酵酿成静止葡萄酒，然后将其放入受压的不锈钢罐中，加入适量糖分和酵母进行二次发酵。在密封罐中，糖分和酵母反应生成二氧化碳，酒中的气泡就是这么来的。普罗塞克起泡酒经二次发酵，气泡丰富，细腻持久。

普罗塞克的酒精含量比许多静止的葡萄酒要低，最好是在2年内饮用。普罗塞克的口感通常是干到不干的，酸度从中等到相当高，偏向水果，即苹果、梨和杏，带有少量柑橘味，有时还有烤杏仁味。普罗塞克很适合用作开胃酒饮用，也经常用来制作鸡尾酒。