为什么白葡萄酒更搭配海鲜？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-10-09 17:07 回答
用白葡萄搭配海鲜的原因有两个：一是白葡萄酒具有强大的杀菌作用，可以除掉海鲜中的大部分细菌；二是白葡萄酒水果味清新，而且酸度较强，可以消除海鲜的腥味，使海鲜更加鲜美。
人们经常为海鲜选择白葡萄酒，这是有充分理由的：大多数鱼和贝类味道都会比较清淡，需要搭配同样清淡的酒，而白葡萄酒比较清爽，而且偏酸，可以除掉海鲜的腥味。
海鲜容易腐烂，是因为体内有大量细菌，而白葡萄酒具有很强的杀菌作用，西方人早就发现了吃海鲜的时候喝白葡萄酒不容易中毒，因此久而久之就这样流传下来了。现在很多人在不知道怎样搭配海鲜的时候，选择一瓶白葡萄酒都是最保险的做法。
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