葡萄酒如何分类？葡萄酒分类的多种方法

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-10-10 10:34 回答

葡萄酒的分类方法有：按葡萄酒的颜色分类、按葡萄酒中含糖量分类、按葡萄汁的含量分类、按二氧化碳压力分类、按酒体分类等。葡萄酒的种类繁多，其分类的方法也有许多。

葡萄酒如何分类？葡萄酒分类的多种方法

葡萄酒分类的方法：

按葡萄酒的颜色分类

1．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、石榴红

2．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒色为金色、浅黄、禾秆黄。

3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

按葡萄酒中含糖量分类

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L

4．甜葡萄酒：含糖量大于50g/L

按葡萄汁的含量分类

1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表，百分之百的纯葡萄酒。

2.半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量从5 0%～80%不等，多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。

按含二氧化碳压力分类

1.平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

3.加气起泡葡萄酒也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

按酒体分类

①酒体轻盈型（Light-Bodied）

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比较淡，单宁比较少，酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇饮用能增加清新之感。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。

②酒体中等型（Medium-Bodied）相较于酒体轻盈型葡萄酒，酒体中等型葡萄酒颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。

③酒体饱满型（Full-Bodied）酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。