葡萄酒为什么会有沉淀物？沉淀物会影响葡萄酒的质量吗
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-11-15 14:33 回答
主要是葡萄酒中的不稳定物质在长时间下发生了化学反应。葡萄酒中有沉淀物一般有两种情况，一种是因为葡萄酒发酵时过滤得不干净而造成的沉淀；另一种是因为葡萄酒内的酒石酸造成的沉淀，这两种情况不影响葡萄酒的质量。
之所以葡萄酒中会出现沉淀物，是因为葡萄酒中的不稳定物质在长时间下产生的化学反应。
很多葡萄酒在成熟和发酵过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会，葡萄酒中的沉淀物质是无害的。如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，应该进行醒酒，通过醒酒把沉淀物质除去，口感也会更加柔和。
至于那些陈年的葡萄酒有沉淀物更是司空见惯的事情，由于贮藏时间较长，葡萄酒中的酚酞类物质会结合产生自然的沉淀物。
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