德国冰酒有什么特点？冰酒的起源
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-11-26 17:08 回答
德国冰酒的甜度较高、酒精度较低，酒色呈金黄，口感纯正，平淡清新，细致优雅，复杂度很高，拥有很好的平衡度。冰酒采用结冰的葡萄为原料，这些原料的糖分和酸度都大大提高，导致酿制出来的冰酒甜润醇美。
冰酒的起源：
冰酒起源于德国。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的特风味。
于是他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。
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