葡萄酒一般多少度?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2018-12-04 17:37 回答
葡萄酒的酒精度一般都在8-15度之间,酒精度主要是由葡萄果实中的含糖量来决定的,而一些加强型葡萄酒因加入了蒸馏酒,因此酒精度则可以达到15-20度。
一般来说,17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度,则一定有17—18g的糖分,对于白葡萄酒来说需要17g,而红酒由于带皮发酵或其它损耗,则需要高一点的含糖量,即18g。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至红酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的红酒通常酒精度会高些,因此我们经常看到美国的红酒酒精度在13%,澳大利亚的红酒酒精度数在13.5%,甚至14%;像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低,从而红酒酒精度也相对较低。
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