什么是佐餐酒？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-12-12 11:20 回答
佐餐酒是在用餐时喝的酒，一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。一般红葡萄酒搭配浓郁风格红肉，白葡萄酒搭配清爽风格白肉。
佐餐酒的酒精含量非常低，根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14%。
最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。
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