赤霞珠是什么？酿制的葡萄酒特点是什么

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-10 14:16 回答

赤霞珠是世界上种植最多的酿酒红葡萄品种，原产地在法国波尔多，很容易生长，能够适应不同气候。赤霞珠葡萄酒颜色深，富含单宁，酒体丰满，带有一种强烈的黑醋栗的香气。

赤霞珠是什么？酿制的葡萄酒特点是什么

赤霞珠是地球上最著名的红酒葡萄品种。在这一点上，只有波尔多稳定的梅洛与勃艮第产区的黑比诺可比。赤霞珠的原产地是波尔多，赤霞珠已经成功地传遍了世界上几乎每一个酿酒国。它现在是许多世界一流葡萄酒产区的主要葡萄品种，最显著的是纳帕谷、库纳瓦拉和麦坡谷。无论从何处来，赤霞珠葡萄酒似乎都表现出一系列共同的性格特征：深颜色，单宁结构好，酸度适中，黑加仑子、番茄叶、黑香料和香柏木的香气。

赤霞珠是品丽珠和长相思的后代，是世界上最著名的红酒葡萄。从“巧克力”到霞多丽的“香草”，赤霞珠的味道比霞多丽好得多，成熟也要晚得多，所以倾向于种植在比较温暖的地区。

它所生产的葡萄酒的最大区别在于，无论在哪里种植，它都有一种强烈的、可识别的黑醋栗的香气，如果在新橡木中成熟，可以闻到雪松、雪茄盒的味道，有时还有烟草的味道。赤霞珠也因其年轻时呈深紫色而闻名，虽然它不特别含酒精，但它的寿命非常长。这是因为赤霞珠小而厚的葡萄中富含色素和单宁的固体与果汁的比例非常高。

然而，如果葡萄没有完全成熟，葡萄酒会有压碎绿叶的味道，“草本”，或者更像品丽珠。所有这些都意味着赤霞珠可以酿造出好酒，但它不一定是年轻时饮用的最佳葡萄，尤其是在气候较冷的地方。