自制葡萄酒的沉淀物是什么？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-10 17:08 回答
葡萄酒的沉淀物一般分两种：酒石酸钙和酒石酸氢钾，温度的变化会导致葡萄酒产生沉淀物，结晶体一般是酒石酸盐。沉淀物是无害的，只需在饮用时过滤掉即可。
不去除酒渣的葡萄酒喝起来会感觉像在吃沙子一样，所以拿取酒瓶时要非常小心，防止酒渣上浮，如果上浮，则需要将酒瓶直立放置几个小时，让酒渣缓慢沉淀至瓶底，温和的开启葡萄酒塞。
开始斟酒，动作要缓慢，循序渐进，将葡萄酒沿着滗酒器内壁缓慢倒入，最好在较强的光源（如点根蜡烛）下完成，观察酒渣在瓶肩处沉积的情况，当沉淀到达瓶口的时候就停止倾倒，这样一瓶带酒渣的葡萄酒又换的了新的生命活力。
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