香槟打开之后怎么保存？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-16 14:15 回答
香槟打开后如果喝不完，保存的最大问题是要保存住气泡，可以换一个新的软木塞，重新塞住，也可以用保鲜膜包住瓶口，然后用橡皮筋固定，密封保存，防止气泡流失。
1、封住瓶口，保持冷冻
在没有更好的方法时，可以简单的用保鲜膜裹紧瓶口，再用橡皮筋固定，并且使香槟保持冷冻的状态，减少气泡活动，冲出保鲜膜。
2、汤勺保鲜法
在香槟界有一个非常有趣的传说，只要把汤勺柄插入香槟瓶中，就可以防止香槟气泡的溢出。据说，金属勺子能让酒瓶的瓶颈变冷，使得一层冷空气覆盖在酒液上方。这样一来，气泡就不得不留在瓶子中了。
3、瓶塞改造法
香槟塞一旦从瓶中取出，再想塞回酒瓶可就太不容易了。不过，我们也可以自己动手，用小刀将瓶塞削成尖头，再塞进酒瓶。最后一定要用铁丝将瓶塞固定好，以免气泡将瓶塞顶出。当然，如果有瓶塞，换一个新的也是可以的。
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