起泡酒怎么存储？起泡酒储存注意什么

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-16 14:49 回答

起泡酒如果要长期储存的话，也是要平放在酒架上，避开光线、防震恒温在7°C-10°C的条件下保存。如果是短期储存，垂直存放也是可以的，但时间不宜过长。

起泡酒怎么存储？起泡酒储存注意什么

1.平放避光

如果是短期存储，所有的起泡酒都应该竖直放置，这是最好也是最实际的方法，但要注意避免酒瓶接触日光或人造灯光。不过，如果你想长时间储存一瓶年份香槟，方法就大不相同了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒窖里。成熟的顶级香槟长时间地直立放置的话，软木塞很容易干燥，从而漏进空气，导致酒质变坏。

2. 恒温

凉爽和恒温也是储藏起泡酒的重要条件。起泡酒的理想储存温度是7°C-10°C，不过恒温的环境更为重要。冷热间巨大的温差很容易破坏一瓶好酒的品质。

3. 普通瓶装还是1.5L大瓶装？

只剩半瓶的起泡酒最好不要平放储存，因为这种时候它的陈年能力缺少稳定性，很容易熟化。满瓶香槟（750ml）的陈年效果比较好：如果储存得当，陈年时间可达10到15年。1.5L大酒瓶比普通容量的酒瓶更适合长时间存放，因为酒与空气接触面的比例适合，有利于葡萄酒更缓慢、充分地熟化，汽泡也更持久细腻。在大多数情况下（比如存放20-30年），大酒瓶更能增加酒的复杂性、丰富酒体结构和产生细微的差别。