葡萄酒有什么香味？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-20 16:15 回答
葡萄酒有许多不同的香味：果香、花香、草香、泥土味等等。有的是葡萄本身自带的果香，有的是陈酿或发酵过程中二次产生的香气。这些香气怡人，为葡萄酒增添了不一样的风味。
1. 果香
最普遍也是大家最为熟悉的当属葡萄酒中复杂的果香，这个很好理解，毕竟是用水果为原料酿造而成。主要的果香有以下几种覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果。
2. 花香
说葡萄酒散发着浓郁的果香比较好理解，但是这花香是哪里来的呢？据说是来源于一些化合物比如玫瑰花香主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮等化合物。
主要的花香有以下几种堇菜、山查、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树等。
3. 泥土与植物香气
泥土的味道主要分为石头、矿物质类和土壤类，泥土味和植物味的搭配很和谐，就像雨后漫步在青青草地上，空气中弥漫着泥土与青草的清香，让人身体倍感舒爽。这类香气主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿青苔、湿土、青叶等
4. 香料香气
葡萄酒中的香料香气来自于葡萄品种、橡木桶和泥土气味等，主要的香料香气有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等。
5. 橡木味
葡萄酒的橡木味来源于橡木桶，主要有以下几种香气矿物、焦糖、咖啡、肉豆蔻、皮革、椰子、奶油、糖果、香草、巧克力等。
这些葡萄酒中的香气，你喝到过几种呢？通过以上的葡萄酒的香味知识，你知道葡萄酒为什么这么香了吧！还没感受到葡萄酒的香气，那就买瓶酒，对着上面的葡萄酒的香味知识认真学习！
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