葡萄酒为什么要加小维多？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-29 10:36 回答

在葡萄酒混酿中加入小维多是为了增加红葡萄酒的颜色和单宁，但是又不能加太多，因此在混酿葡萄酒中的小维多一般不会超过10%。小维多是酿酒红葡萄的品种，源自波尔多。

葡萄酒为什么要加小维多？

小维多葡萄来自波尔多，在这里它最常被用于该地区著名的混酿红酒中，以添加深紫色、更浓的单宁，并赋予口感浓郁的水果风味。

由于小维多葡萄花青素丰富且单宁充沛，因此能酿造口感厚重且颜色深沉的葡萄酒。不过由于小维多的口感过于饱满，因此它在多数混酿葡萄酒中的比例一般不会超过 10%。除了一些来自南欧、澳大利亚、智利、西班牙和美国的为数不多的生产商外，小维多极少用来生产单一品种葡萄酒。

小维多是一种高度浓缩的葡萄，散发出丰富的颜色、结构和风味。被归类为红酒的强烈色调很好地融入了蓝黑色的范围，通常酒体更丰满，酒精含量更高，口感明显干燥。小维多具有显著的单宁酸结构，中度至高度的酸(取决于地区)，黑水果主导着芳香和口感，是一种响亮、暴躁的葡萄酒，很可能会因陈酿或勾兑而变软。例如，许多生产商更喜欢这种带有“少即是多”理念的粗暴的葡萄，通过混合有效地稀释了它的强大力量。