红酒为什么有汽油味？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-10 14:43 回答

红酒有汽油味主要是来自雷司令葡萄，这种气味是因为一种叫TDN的化合物，来自雷司令的果皮中。而陈年的雷司令葡萄酒的汽油味会更加明显，这是雷司令的一种独特风味。

红酒为什么有汽油味？

汽油味主要和雷司令（Riesling）这个品种有关，这种特殊的气味来自 TDN 这种化合物；而这种化合物一般来自具有一定成熟度的雷司令果皮之中。通常随着陈年的进行，雷司令葡萄酒中的汽油味会变得更加明显。虽然这种气味可能不太悦人，不过搭配起雷司令特有的柑橘、蜂蜜和麝香味来，倒是别有一番风味。

严格意义上来讲，这个世界上，没有一种葡萄酒的风味，能够让全世界人都喜欢，有人喜欢汽油味道，有人不喜欢汽油味道。但是无论是雷司令大国德国或是澳洲的酿酒师们，似乎都在一点上取得了共识：新年份雷司令葡萄酒如果汽油味太重，是酒有缺陷的表现; 老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特点，同样是许多饮家追求的特质。