为什么喝红酒酸疼？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-25 10:46 回答

喝红酒酸疼是因为酒液中的单宁酸。红酒中的单宁酸会让你的下巴有酸痛的感觉，当人们饮用含有酒石酸和单宁酸的葡萄酒时，腮腺会受到刺激，唾液产量显著增加。

为什么喝红酒酸疼？

首先要知道的是，你的下颌没有任何问题。每个人都有过这种情况。你下巴发麻的原因与其说是你的骨骼结构，不如说是你的消化系统。

当你尝到酸的、含酒精的或含糖的东西时，你的唾液腺就会超负荷运转。当你在喝葡萄酒和啤酒时都会有这种情况。如果你的嘴是干的，或者你真的渴了或者饿了，那么腮腺将会分泌更多的唾液。腮腺是人体最大的唾液腺，它是一个肾状的实体，从耳朵一直延伸到下颌。

唾液是帮助你消化食物和饮料的第一步。美国葡萄酒学会(American Society for Enology and Viticulture)发表了一项题为《品尝葡萄酒时的腮腺唾液分泌反应》的研究。研究发现，当人们饮用含有酒石酸、单宁酸、乙醇和蔗糖(按顺序)的液体时，唾液的分泌会明显增加。该研究指出，唾液流量可以作为食品和饮料感官评价的一种分析标准。

不是所有的葡萄酒都是酸的。红酒的单宁酸会引起下巴疼痛，有些啤酒和葡萄酒更容易引起刺痛:酸啤酒、长相思和巴罗洛。

不用担心，腮腺会很快反应过来，你很快就会很舒服地享受那种葡萄酒或啤酒。