低温对红酒有什么影响？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-06-27 14:11 回答
红酒对温度的要求很高，温度太低会使红酒进入休眠状态，不会继续成长；低温同时也会影响到红酒的品尝，低温减弱了红酒的香气和味道，香味散发不出来。
低温对红酒的影响
葡萄酒储存最重要的因素是温度，最佳保存温度是13℃左右，温度太高，会加快葡萄酒氧化速度，而太低，葡萄酒就会进入休眠状态，影响葡萄酒成长。而保存葡萄酒最好就是在恒温状态下，如果葡萄酒温度上下幅度大，比在高温下伤害会更大。
供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。
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