用什么醒酒？葡萄酒醒酒的作用
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-05 09:37 回答
葡萄酒醒酒一般是用醒酒器，是一个有着细长脖子和宽大肚子的容器。把红酒打开后倒进醒酒器中静置，醒酒器可以增加葡萄酒与空气的接触面积，软化单宁，使葡萄酒入口更柔顺。
醒酒是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。
如果是打开一瓶葡萄酒，让醒酒在酒瓶中发生的话，则仅仅是瓶口的葡萄酒暴露于空气之中，这并不会影响整瓶葡萄酒的风味；而如果是将葡萄酒倒入另一个容器中进行醒酒的话，则会对葡萄酒的风味产生影响，因为酒液与氧气的接触面积大大增加了。
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