喝红酒为什么舌头发黑？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-10 14:39 回答

喝红酒舌头会发黑使因为红酒中的单宁和花色素苷着色在舌头和嘴巴上。色素越多，发黑发紫的程度就越重。这种现象可以说明这款红酒的成熟度很好，酒质丰厚。

喝红酒为什么舌头发黑？

红酒中含有单宁，花色素苷（不仅为现代食品提供了诱人的天然食用素色素，也为化妆品工业提供了很好的着色剂），它们能够着色在舌头和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的花色素苷，人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带葡萄酒或者好年份的葡萄酒。由于饮酒人的体质不同，以及不同时期的体质差异，口腔内酶的含量，以及酸碱度不同，会出现有的人容易着色，有的人现象不明显。

此外，由于外在的一些因素，如：葡萄酒种类、酿造工艺、饮用的量、饮用方式（如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动，牙齿会沾染上更深的颜色）均对这个现象的产生造成不同影响。