法国鹅肝搭配什么？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-10 16:47 回答
法国鹅肝的质感和味道适合搭配西班牙的卡瓦(Cava)和、香槟(Champagne)或者半干型的起泡酒。鹅肝酱还可以搭配有奶油质感的白葡萄酒，红酒中可以选择黑皮诺来搭配鹅肝酱。
鹅肝与葡萄酒的搭配
1、配搭冠军：美乐-赤霞珠混酿。甘香、果香并存，盖过当时已经冷食了的鹅肝腥度，把菜式的美味还原了。
2、配搭亚军：卡蒙纳红葡萄酒。果香平衡了鹅肝的油腻，甘香无穷。
3、配搭季军：德国雷司令。酒演变出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不盖瑜。
在品尝煎鹅肝时最适合蘸点带甜酒煮成的酱汁。法国人喜欢在吃鹅肝的时候配以带甜度的葡萄酒，波尔多顶级的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒便是毫不费劲就能把鹅肝的肥美衬托得淋漓尽致的好拍档。另外，贵腐酒、波特酒以及德国雷司令等带有微甜的葡萄酒，也是配衬鹅肝天然味道的不错选择，酒中的果香、花香等天然的清爽气息会让鹅油质感发挥得更顺畅，提升味觉享受。
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