橡木桶装什么酒？橡木桶有什么用

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-11 11:29 回答

橡木桶通常用来装葡萄酒。葡萄酒在经过橡木桶后，会得到独特是的风味，同时会使葡萄酒单宁更柔和，结构更稳定，口感更复杂。橡木桶中含有细小孔隙，有助水分蒸发，使风味更浓郁。

橡木桶装什么酒？橡木桶有什么用

虽然将葡萄酒放入桶中可能起源于储存方法，但很快就会发现橡木对其接触的任何葡萄酒都有很大帮助。如上所述，橡木可以添加到葡萄酒中的主要成分之一是风味，这在很大程度上取决于橡木的类型及其颗粒结构。然而，必须考虑的另一个因素是添加单宁。橡木桶将单宁酸浸入其中生活的葡萄酒中，接触时间越长，葡萄酒的单宁特性就越突出。这就是为什么许多酿酒师在他们能找到最单宁的桶中陈酿单宁轻的葡萄酒，以促进其结构。

橡木可以添加到葡萄酒中的另一个因素是烟熏。橡木桶的一些例子在用于老化之前被烧焦或“烘烤”，这可以向葡萄酒提供焦糖和烟味，否则将不会存在。正如预期的那样，长时间在烧焦的橡木桶中陈酿的葡萄酒最终会变得几乎烟熏，这就是生产优质葡萄酒所需的微妙平衡。