卡本内是什么葡萄？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-26 16:20 回答

卡本内葡萄的英文名叫做Cabernet Sauvignon，人们又常常称作赤霞珠。赤霞珠被称为“红酒葡萄之王”，赤霞珠葡萄酒酒体饱满，单宁含量丰富，适合陈酿，喝起来果味浓郁。

卡本内是什么葡萄？

赤霞珠显得更加老派，赤霞珠与梅洛王者与王后的较量，更加有力量。赤霞珠含有大量的单宁，也就意味着以赤霞珠为主酿造的葡萄酒会让人感觉干涩，饱满而有力量，这也就是通常人们说的“骨架”，也就足以满足与“大餐”搭配时需要的口感和力量，例如与猪肉为主的菜式。赤霞珠这个葡萄品种是非常值得陈年的，酿酒师们通常会说以赤霞珠为主酿造的葡萄酒，需要长时间的瓶中陈年，因为年轻时候的葡萄酒会显得苦涩。另外一种让葡萄酒口感变得柔和的方法是醒酒，在醒酒器中醒酒30分钟，让氧气柔化葡萄酒中的单宁。没有哪一种葡萄比另一种更好，它们只是各具特色，正是它们的独特性使其美味且受欢迎。