什么红酒有陈年潜力？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-31 16:59 回答
有陈年潜力的红酒特点是高单宁、高酸、高糖、高酒精。大部分红酒都适合立即饮用，一般适饮期是5年，不适合用来陈年。通常年份好、品质高的名庄酒更具有收藏潜力。
判断红酒陈年潜力的关键指标
颜色
红酒的色调在一定程度上说明了它的陈年潜力。过早进入成熟期的红葡萄酒，颜色通常黯淡无光，在酒缘处可看到更多黄色色调。
单宁
适宜陈年的红酒单宁含量会更高，可在酒中尝到明显的苦涩感。在酒中，单宁作为抗氧化剂，可以有效防止葡萄酒的衰败。巴罗洛、波尔多干红之类的高单宁葡萄酒，在刚装瓶时会十分苦涩，难以下咽，但它们通常具有10-15年的陈年潜力。
酸度
关于酒的陈年潜力，虽然没有确切的pH值来表明，但酸度较高的红葡萄酒陈年潜力通常更强一些。较低的pH起到了缓冲的作用，减少了化学变化(包括氧化)对葡萄酒的影响。
酒精度
加强酒是葡萄酒通过添加烈酒而获得的，酒精度通常可以达到20%左右。酒精强化过程能催生出具有十足陈年潜力的酒，有的甚至可以陈年上百年。如上世纪20年代酿造的莫利酒(Maury，法国加强型甜红)，现在喝起来仍然十分美妙。
复杂度
一款口感不复杂的葡萄酒是不适宜陈年的，也没有必要去陈年。
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