海鲜适合搭配什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-08-05 14:52 回答

海鲜通常适合搭配白葡萄酒食用，因为白葡萄酒酒体轻盈，不会破坏海鲜的口感。比如生鱼片适合搭配口感清脆的干白或者起泡酒，炖鱼等丰富浓郁的海鲜则适合搭配橡木味浓郁的霞多丽。

海鲜适合搭配什么酒？

新鲜海鲜和葡萄酒应始终以海鲜的特点为导向。也许并不奇怪，清爽、未烘烤的白葡萄酒是开始的最佳选择！但这并不是唯一的选择。起泡酒和一些酒体较轻的红葡萄酒也适合搭配各种海鲜。

这就是白葡萄酒必须与海鲜搭配的假设被抛弃的地方——炖鱼、咖喱或以番茄为基础的浓郁菜肴，如Bouillabaisse，最好与清淡、中等酒体的红葡萄酒，甚至一些玫瑰酒搭配。想想旧世界的黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)和歌海娜(Grenache)。当然，白葡萄酒仍然有效，但你想要一些复杂的东西——在这里，想想新世界葡萄酒。加州、澳大利亚和智利产的橡木霞多丽，以及维欧尼和Rioja Blanco，都是三文鱼和金枪鱼等多油多肉鱼类的绝佳选择。