干白用什么葡萄？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-07 15:17 回答

干白是指干型白葡萄酒，使用白葡萄或浅色红葡萄酿制而成。常见的酿酒白葡萄品种有：长相思、雷司令、白诗南、灰皮诺、琼瑶浆、霞多丽、赛美蓉和麝香葡萄等。

干白用什么葡萄？

干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

由于葡萄皮和葡萄汁是分开的，葡萄皮中的色素大部分不存在，白葡萄酒色泽浅黄，酒体清澈透明。不带皮发酵的白葡萄酒气味会比较清爽，酒香浓郁，酒体或轻盈或适中，果味和矿物质也非常好。相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒中较少含有单宁，因此白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒更高一些。

白葡萄酒

长相思

这是最干、最脆的葡萄酒之一。这种稀薄、干净的葡萄酒通常是草本植物，酸度非常平衡，并含有潜在的水果。你可以发现长相思生长在世界各地。主要的种植区域包括波尔多、新西兰、卢瓦尔河流域、南非、奥地利、加利福尼亚和华盛顿州。

霞多丽

法国勃艮第地区以其优质的霞多丽葡萄酒而闻名。事实上，法国的Chablis纯由葡萄制成。这个地区的葡萄酒散发着苹果、柑橘和燧石的味道。来自加州和华盛顿州的新世界版本在新橡木中陈酿，并倾向于用香草口味烘烤。

灰比诺

在意大利，这种酒叫做灰比诺Pinot Grigio。在其他地方，特别是俄勒冈州和法国，来自同一种葡萄的葡萄酒被称为灰皮诺Pinot Gris。这些酒清淡、脆、果味浓郁。

雷司令

雷司令是另一种在德国和阿尔萨斯凉爽气候下生长旺盛的葡萄酒，可以是干的也可以是甜的。酸性葡萄酒有矿物质、核果和苹果的味道。你也可以在华盛顿、俄勒冈州和加利福尼亚找到干雷司令的例子。

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