红酒刺鼻是什么原因？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-08 09:30 回答
红酒刺鼻的原因可能是添加的二氧化硫过多或变质，如果静置一段时间后，刺鼻味道消散，那么就是二氧化硫挥发掉，红酒还能继续饮用；如果刺鼻味道没有消散，那么就是红酒变质，不能喝了。
葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫又是一种抗氧化剂，自己容易被氧化，但能防止葡萄酒氧化，在保护葡萄酒的同时还可以防止葡萄酒老化。
葡萄酒中二氧化硫可以通过醒酒消散掉。
坏葡萄酒味道
指甲油、洗甲水、强力胶味
如果酒液出现了指甲油味、油漆味基本就可以不再饮用了。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，当酒出现了这种情况一定不要再饮用了。
臭鸡蛋味
一听便知道不是个好味道，这是葡萄酒中典型的浊味，这种味道也称之为硫化味，是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。
醋味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的。未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题，但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响。
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