陈酿干红葡萄酒是什么意思？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-20 15:47 回答
陈酿干红葡萄酒是指葡萄酒在发酵成干红后经过一段时间的陈年所得到的葡萄酒。干红是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
干葡萄酒
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
陈酿葡萄酒
陈酿是指在瓶子中陈酿，而不是在桶陈酿，桶陈酿被认为是“成熟”，尽管许多人会交替使用这两个术语。陈酿使葡萄酒产生额外的质地、味道和风味，有时被称为产生二级和三级香气的过程。
当葡萄酒在瓶子里陈酿时，它会产生更完整的味道、香气和更柔和的口感。陈酿葡萄酒的颜色也会更深。每种葡萄酒和葡萄品种都有不同的陈酿潜力，所以最好对葡萄品种有所了解再决定是否陈酿。
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