红酒的为什么没有糖份？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-22 16:26 回答
红酒没有糖份，一般是指干型红酒，喝起来没有甜味，因为红酒在酿造的过程中，里面的糖分被转化成了酒精。但一般糖分不会全部转化，可以根据残糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。
在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分（RS)，它来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。而葡萄酒的甜度正是来于此，按照残留糖分的多少，葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。
极干（Bone Dry）：极干的葡萄酒几乎不含糖分，通常收敛感很强。
干型（Dry）：大多静止葡萄酒都属于干型，干型葡萄酒所含的残留糖分为4g/L以下。一杯干型葡萄酒所含的残留糖分为1克以下。大多数的顶级红葡萄酒的残留糖分不会每杯不会超过1/3克。
微甜（Off Dry）：微甜葡萄酒的残留糖分含量在4g－12g/L之间(一杯微甜葡萄酒中的残留糖分含量在2-3克之间)。
甜型（Sweet）：甜葡萄酒残留糖分含量超过45g/L（一杯中的残留糖分含量范围为3-28克）。世界上最负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒（Ice Wine）、茶色波特（Tawny Port）、托卡伊贵腐酒（Tokaji）等。
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