自酿葡萄酒什么季节酿？

自酿葡萄酒最好是在8月中旬至9月中下旬的时候酿制比较好，这个时候葡萄已经熟了，天气也很晴朗，葡萄容易晾干，而且温度也不会太高，非常适合葡萄的发酵。

酿制葡萄酒的较好的时间在8月中旬至9月中下旬，因为这个时段葡萄成熟了，并且较重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。所以想要酿造葡萄酒的朋友们选择葡萄酒丰收的秋季吧。

发酵过程理想温度

红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。

发酵时间

25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

容器里装多少为合适

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，容器应留有30%左右的剩余空间，以免酒液溢出。