小龙虾配什么洋酒?
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-23 14:14 回答
吃小龙虾可以搭配葡萄酒,因为葡萄酒风格多样,根据小龙虾烹饪方法选择不同的葡萄酒,一般白葡萄酒是首选,如长相思、霞多丽、维欧尼、琼瑶浆和起泡酒等。
1. 麻辣小龙虾搭配长相思或白仙粉黛
重点推荐长相思和白仙粉黛。夏季可以说是白葡萄酒的主场,高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感,还能提升小龙虾中的鲜味;美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间,口感稍甜,能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。
2. 十三香小龙虾搭配维欧尼或琼瑶浆
对于口感丰富和复杂的十三香小龙虾,建议搭配维欧尼干白葡萄酒或琼瑶浆甜白葡萄酒。众所周知,维欧尼是芳香型品种,酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满,且花香、果香四溢,可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。而琼瑶浆甜白葡萄酒同样香气浓郁,口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖,且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。
3. 清蒸小龙虾搭配起泡酒或霞多丽
清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流,虽没有复杂的口感,却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。对于清淡型小龙虾,推荐口感同样较为清淡的起泡酒,如此一来,二者的口感不至于相差太大,来自意大利的普罗塞克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不错,细腻的泡沫,柔顺的口感,饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意,左手一杯起泡酒,右手清蒸小龙虾,让你沉浸其中,无法自拔。当然,霞多丽白葡萄酒也是明智之选,尤其是来自夏布利(Chablis)的霞多丽,这种酒骨架清瘦,口感酸爽且纯粹,口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉,让人欲罢不能!
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