红酒假酒什么颜色？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-23 14:25 回答
红酒假酒跟真的红酒看起来颜色是一样的，都呈红色，但假红酒可以通过食用碱进行辨别，真的红酒遇上食用碱会变成深蓝色，而红酒假酒遇上食用碱则不会变色。
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【原理】因为真实的红酒都是100%由葡萄发酵而来，红酒里边含有丰厚的花青素，而勾兑的假红酒首要由酒精、糖精、香精色素等兑勾的，不含有花青素。使用花青素在酸性状况下是紫红色、在碱性条件下呈现蓝绿色的原理来判别。
【操作过程】
① 预备一张一般的餐纸；
② 半勺的食用碱兑在水里边，备用；
③ 滴几滴红酒在餐纸上，酒会均匀分散，中心不会有沉积；
④ 用预备好的食用碱水滴在红酒上面；
⑤ 这时候奇特的工作发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
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