红酒为什么用橡木桶装？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-26 15:02 回答

红酒用橡木桶装可以帮助酒液呼吸，增添风味。橡木桶中存在许多细微的气孔，微量的氧气会和葡萄酒发生化学反应，轻微的氧化作用为葡萄酒增添许多风味，并且让单宁的口感更柔和。

红酒为什么用橡木桶装？ 1

橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。