白葡萄酒为什么冷藏？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-08-26 15:13 回答

白葡萄酒要冷藏，是因为白葡萄酒的最佳侍酒温度是在7至12摄氏度之间，而室温一般高于这个温度，所以在喝白葡萄酒之前，需要先冷藏一段时间，达到最佳温度，便于品尝。

白葡萄酒为什么冷藏？

供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。当过度温暖时，白葡萄酒尝起来特别平淡无味。

如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。很多时候，白葡萄酒直接从冰箱里端上来，而红葡萄酒是在烘烤的室温下打开的，这两种情况都不理想。

供应葡萄酒的最佳温度

为了让你的葡萄酒恰到好处，看看下面的葡萄酒供应温度指南。

白葡萄酒：45至55华氏摄氏度，7至12摄氏度，例子：灰皮诺，霞多丽

红葡萄酒：50至65华氏摄氏度，10至18摄氏度，例子：波尔多红酒，赤霞珠

桃红葡萄酒：45至55华氏摄氏度，7至13摄氏度，例子：白仙粉黛

香槟酒：42至52华氏摄氏度，6至11摄氏度，例子：香槟

强化葡萄酒：55至68华氏摄氏度，13至20摄氏度，例子：波特酒，雪利酒

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