红酒不可以配什么？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-02 14:53 回答
通常来说，红酒最好不要搭配腌腊食品、醋类食品、榴莲和海鲜。因为这些食物中的某些特定元素（比如大量的亚硝酸盐）会与酒精发生反应，进而导致损害肝脏、口腔、食道和胃黏膜。
红酒不可以配醋
各种沙拉通常不会对红酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。奶酪和红酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配，反之亦然。
红酒不可以配榴莲
榴莲中还有大量硫元素，会影响肝脏对酒精的吸收，也就是容易醉酒。对身体有害。
红酒不可以配海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，红酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
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